هل يمكنني ذوبان ذيل جراد البحر تحت الماء الجري؟

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المأكولات البحرية، وذيل جراد البحر المجمدة هي راحة كبيرة. أنها لا تأخذ مساحة كبيرة في الثلاجة، وأنها تبقى جيدة لعدة أشهر، وأنها وسيلة سريعة لجعل وجبات الطعام الخاصة بك أكثر لا تنسى. الصيد الوحيد، كما هو الحال مع أي أطعمة مجمدة أخرى، يذوب عليه بطريقة تعكس معايير سلامة الأغذية.

فيديو اليوم

الوقت ودرجة الحرارة

الوقت ودرجة الحرارة هما عاملان مهمان جدا في سلامة الأغذية وهما أمران حاسمان عند ذوبان الأطعمة. البكتيريا الخطرة، أو مسببات الأمراض، غير نشطة في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. مع ارتفاع درجة الحرارة، فإنها تصبح نشطة والبدء في مضاعفة. في نهاية المطاف تصل إلى عدد كبير من السكان بما فيه الكفاية لتشكيل ما يسمى "جرعة معدية" - ما يكفي من البكتيريا لجعل شخص مريض. الهدف من ذوبان الأطعمة بأمان هو تذويب الطعام على طول الطريق من خلال دون ترك المناطق السطحية في درجة حرارة خطيرة أطول من اللازم.

الإجراء الصحيح

ختم ذيل جراد البحر الخاص بك في كيس سستة ختم الثقيلة. ضع الكيس في وعاء نظيف أو حوض بلاستيكي، واضبطه تحت صنبور الماء البارد في الحوض. تشغيل الماء حتى يكون باردا كما يحصل، ومن ثم تحويله إلى هزيلة بطيئة. ستملأ الوعاء وتبدأ في الانسكاب. كما مياه الصنبور الخاص بك يتداول في وعاء، فإنه يجلب ذيل جراد البحر تصل إلى درجة حرارة المياه المحيطة بها. وينبغي أن يستغرق ذلك أقل من ساعتين، وهو حد السلامة لهذا الأسلوب الذوبان.

طهي

جراد البحر وأشكال أخرى من المحار هي قابلة للتلف للغاية. فقط استخدام هذه الطريقة لذوبان ذيل جراد البحر إذا كنت تريد الذهاب لطهي الطعام في نفس اليوم، ويفضل أن يكون الحق بعد كنت قد ذوب عليه. إذا لم يكن من العملي بالنسبة لك لطهي الذيل على الفور، اخراجه من الماء البارد في حين انها لا تزال مجمدة قليلا وتبريده حتى كنت على استعداد لبدء الطهي. هذا يساعد على تقليل أي خطر من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. ذيل جراد البحر المذاب يمكن إعداده بنفس الطريقة كما الطازجة واحدة مع اختلاف ضئيل فقط في نكهة والملمس.

طرق بديلة

بالطبع، المياه الجارية ليست الطريقة الوحيدة لإزالة الجليد ذيل جراد البحر المجمدة. الطريقة الأفضل والأكثر أمانا هي ذوبان الذيل ببطء في الثلاجة، حيث سيبقى عند درجة حرارة آمنة طوال العملية. إذا كان الوقت ملحا بشكل خاص، يمكنك ذوبان الجليد ذيل جراد البحر في الميكروويف. هذا ليس الخيار الأفضل، لأنه يميل إلى تشديد جراد البحر. بديل آخر هو طهي ذيل جراد البحر الخاص بك من المجمدة، مما يرفع بسرعة درجة الحرارة في الماضي البكتيرية "منطقة الخطر" من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت.