هل يمكنك بطء طهي الطعام؟

و فينسون هونش هو الجزء العلوي من واحدة من الساقين الخلفية، المعروف أيضا باسم الجولة أو دنفر الساق. على الرغم من أن هذا التقطيع لا موافق في أساليب الطهي أسرع، مثل التجعيد، المقلي أو الشوي، وخاصة لمزيد من العطاء رفعت تجاريا الوريد، يمكنك أيضا اختيار لطهي الطعام ببطء، والذي يعمل بشكل جيد مع كبير مشوي هونش من لحم الغزال البري.

فيديو اليوم

التحضير

إن تنظير خليط لحم الغزال قبل الطهي البطيء يساعد على بدء عملية العطاء. هذا مهم بشكل خاص مع لحم الغزال البري، الذي هو أكثر صرامة من المستزرعة أو المزروعة الوريد. لحديقة مالحة محلية الصنع التي تعمل بشكل جيد على جميع أنواع اللعبة، بما في ذلك لحم الغزال، زيت النضج، الكرفس، الجزر، البصل، الثوم، الخل والأعشاب معا لمدة ساعة. سلالة المارينيد وتصب على مدى الغزلان. قم بتبريد الونش في الماريناد لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل طهيها. الخل في المخللة يبدأ كسر بعض من صلات العضلات صعبة في الوريد.

سائل الطهي

سوف يساعد الطبخ البطيء في سائل مستحضر على إبقائه رطبا طوال العملية برمتها ويحافظ عليه من المضغ. بالنسبة للسائل، استخدم مخزون اللحوم، النبيذ الأحمر الجاف، البيرة أو الماء مع الجزر المفروم، البصل والكرفس. أيضا إضافة الزعتر والملح والفلفل. إذا كان لديك بقايا ماء مالح، يمكنك تضمين بعض من ذلك في سائل الطبخ كذلك.

طريقة الطبخ البطيئة

هناك ثلاث طرق رئيسية لإبطاء طهي الطعام. في كل طريقة، والهدف هو الحفاظ على سائل الطبخ بالكاد في ينضج خلال وقت الطهي. على موقد مسطح، استخدم الفرن الهولندي مع غطاء على أقل إعداد الحرارة، والطبخ في وقت مبكر لحم الغزال مثل وعاء مشوي. في الفرن، ضبط درجة الحرارة إلى 225 إلى 250 درجة فهرنهايت واستخدام عموم تحميص عموم. إذا كنت تستخدم طباخ بطيء كونترتوب، اختر من إعدادات منخفضة أو عالية، اعتمادا على المدة التي تريد أن تأخذ. إذا كنت ترغب في طهي لحم الغزال بينما كنت في العمل أو الخروج من المنزل لهذا اليوم، واختيار الإعداد منخفضة لتجنب الإفراط في تناول الطعام. طهي الوريد حوالي ساعة واحدة لكل رطل على الموقد أو في الفرن، ساعة ونصف الساعة للرطل في طباخ بطيء على ارتفاع أو ثلاث ساعات لكل رطل في طباخ بطيء على انخفاض.

نصائح إضافية

اجعل مظهر الويسون أكثر جاذبية من خلال تحريكه من جميع الجوانب قبل طهيه ببطء. وهذا يعطي اللحوم المزيد من اللون والنكهة. استخدام مقلاة الحديد الزهر مع بعض النفط على نار متوسطة الحرارة لحرق الوريد لمدة دقيقة أو اثنين فقط على كل جانب. إذا كنت تفضل أن تجعل الحساء لحم البقر مطبوخ ببطء بدلا من مشوي كبير، وقطع الوريد إلى قطع قبل تنقيه. إضافة قطع كبيرة من الخضروات لمدة 45 دقيقة الأخيرة من الطبخ.