طهي الحمص في طباخ بطيء مع صودا الخبز

الحمص، المعروف أيضا باسم الفول غاربانزو، هي الطاقة الغذائية. الحمص منخفضة في الدهون، غنية بالألياف الغذائية وتوفر كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والموليبدينوم وحامض الفوليك. وبالإضافة إلى ذلك، الحمص هو بديل البروتين منخفضة التكلفة للحوم. الحمص المعلب مناسب، ولكن الطريقة الأكثر ملاءمة للميزانية والمنخفضة الصوديوم لجعل الحمص جزءا من النظام الغذائي العادي الخاص بك هو أن تبدأ مع الفول المجفف. في حين يمكنك طهيها بنجاح على السميد، وإعدادها في طباخ بطيء بسيط، يتطلب رقابة قليلة، مع إضافة اختيارية من صودا الخبز، وتنتج البقول لينة وسهلة الهضم.

>

فيديو اليوم

التحضير

قبل وضع الحمص المجفف في طباخ بطيء، ضع الفاصوليا في مصفاة وشطفها جيدا تحت الماء البارد. يجب أن تسترشد كمية الحمص التي تقوم بإعدادها فقط كم كنت تريد لطهي الطعام في وقت واحد - أي شيء من 2 كوب إلى أكثر من 4 أكواب سوف تعمل، طالما أنها يمكن أن تناسب بشكل مريح في طباخ بطيء الخاص بك. بعد الشطف، خنق من خلال الحمص غسلها مع أصابعك وإزالة الحجارة، والحطام أو أي الفاصوليا مكسورة أو مشوه. وضع الحمص في طباخ بطيء وتصب في الماء البارد بما فيه الكفاية لتغطية الفاصوليا من قبل عدة بوصات، جنبا إلى جنب مع 2 ملاعق صغيرة من الملح في كل 2 كوب من الفاصوليا. لا يعد من الضروري صنع الخبز مسبقا لإنتاج الفاصوليا الصالحة للأكل في طباخ بطيء، ولكن إذا كان لديك مشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول البقوليات، يمكنك محاولة تمرغ الحمص بين عشية وضحاها في الماء البارد قبل الطهي لكسر المركبات الحمضية فيتيك التي قد تسبب غاز الأمعاء.

>

صودا الخبز

كل من "التدبير الجيد" وكاثرين تشاب الكتابة لمؤسسة ويستون A. برايس فونداتيون يوصي بإضافة قليل من صودا الخبز إلى الحمص والماء قبل البدء في الطهي إذا كنت لديها الماء العسر. وذلك لأن صودا الخبز قلوية، وهذا يعني أن لديها درجة عالية من الرقم الهيدروجيني، والحمص التي يتم طهيها في الماء التي لديها درجة الحموضة الصلبة الحمضية - أقل من 7. 0 - يمكن أن تصبح غير قابلة للهضم وتسفر عن فوائد غذائية أقل لآكل. قد يسبب الماء العسر أيضا الفاصولياء وقتا أطول للطبخ من الفاصوليا المعدة في الماء الناعم.

>

وقت الطهي

بمجرد أن يكون الحمص في طباخ بطيء ويتم إضافة الماء والصودا الخبز، ووقت الطهي تختلف تبعا لقيود وقتك وما هي أطباق الفاصوليا مقدر ل. للحمص التي هي لينة وجاهزة للأكل ولكن ليس موشي، والاعتماد على 2-3 ساعات على ارتفاع، أو ست ساعات على انخفاض. لانتاج الفاصوليا التي ستحتفظ شكلها عند استخدامها لإعداد أطباق أخرى مثل الحساء، والسماح خمس ساعات على وضع منخفض، في حين لينة جدا، والحمص يستحق الحمير تتطلب حوالي سبع إلى ثماني ساعات على انخفاض.منذ أوقات الطهي يمكن أن تختلف أيضا تبعا لعمر الفاصوليا، يجب أن تبدأ التحقق من المستوى المطلوب من دونينيس بعد أربع ساعات، ثم كل نصف ساعة بعد تلك النقطة.

استخدام وتخزين

عندما يتم طهي الحمص لتفضيلاتك، سواء كان لا يزال صعبا قليلا أو بسهولة المهروسة مع شوكة، استنزاف لهم في مصفاة، حفظ السائل الطهي، وشطفها بشكل جيد. استخدم الفاصولياء فورا أو خزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام في سائل الطهي المحجوز. إذا كنت ترغب في تجميد الحمص المطبوخ ببطء، والسماح لهم استنزاف لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد الشطف، ثم نشرها على ورقة الخبز ووضع ورقة في الثلاجة. عندما يتم تجميد الحمص، قم بتخزينها في حاويات بلاستيكية محكمة أو أكياس تجميد بلاستيكية لمدة تصل إلى ستة أشهر.