قطع وعاء مشوي على قطري

وعاء مشوي هو نوع تقليدي من وجبة الأسرة التي من السهل إعداد في الفرن الخاص بك أو بطء طباخ. مرة واحدة يتم طهي مشوي الخاص بك تماما، وسوف تحتاج إلى شريحة قبل الخدمة. قطع وعاء مشوي على قطري أو التحيز يعني أنك شريحة ضد الحبوب في زاوية. تشريح اللحوم في هذا التكوين يحسن الملمس ويخلق شرائح حتى.

فيديو اليوم

قطع لحم البقر

وعاء مشوي يأتي من قطع لحم البقر حول الذراعين وكتف البقر. لأن هذه المناطق لديها الكثير من الحركة، فإنها تميل إلى أن تكون صعبة للغاية. لهذا السبب، فمن المهم لطهي المشوي من قبل التنعيم. تتطلب طريقة الطهي هذه أن تغطي حوالي ثلثي البروتين الموجود في السائل للمساعدة في طرح اللحم عند تسخينه. يمكنك استخدام الماء أو المرق لكسر وعاء الشواء الخاص بك، فضلا عن مزيج من كل من السوائل.

التحضير للشريحة

بمجرد أن ينضج وعاء الشواء الخاص بك بالكامل، سوف تحتاج إلى شريحة بشكل صحيح. سوف تحتاج إلى شوكة نحت وسكين 12 بوصة أو أطول. يجب شحذ سكينك حديثا للمساعدة في تخفيف تشريح الخاص بك. ضع المشوي على لوحة قطع نظيفة أو طبق كبير مع الجانب الضلع التي تواجهك. تأكد من أن الجانب الأقصر، إذا كان هناك واحد، هو على رأس. وضع شوكة نحت في يدك غير مقيد وإدراج شوكة في وسط المشوي. شريحة من عظم الضلع إذا كان لا يزال مرفقا.

>

التقطيع على قطري

ضع السكين في يدك المهيمنة وابدأ تشريحها على الجانب الأيمن إذا كنت على الجانب الأيمن أو الجانب المقابل إذا كنت في اليد اليسرى. وعادة ما يكون وعاء التحميص أقصر على الجزء العلوي من أسفل، مما يتطلب منك جعل التخفيضات قطري كما كنت شريحة النزولي. حرك بلطف سكينك من خلال اللحم، مما اضطر شفرة بعيدا قليلا عن الشواء. هذه الحركة المائلة تضمن لك الحصول على شرائح على مشويك. جعل التخفيضات الخاصة بك رقيقة أو سميكة كما تريد، ولكن دائما قطع ضد الحبوب.

اعتبارات أخرى

إذا لم تكن متأكدا من أي جانب كان العظام متصلا، ضع المشوي مباشرة أمامك وننظر في نهاية كنت تنوي شريحة. ستلاحظ حزم من الضفائر الليفية في اللحوم. تحتاج إلى شريحة فروع طويلة حتى أنها أقصر. التفكير في حزمة مكدسة بعناية من القش مرتبطة معا من قبل الشريط المطاطي. إذا كنت لقطع كومة من القش ضد الحبوب، وكنت ترغب في شريحة لهم بحيث يكون لديك كومة من القش مصغرة، وليس أكوام من القش الطويل. قطع اللحوم الخاصة بك بهذه الطريقة، ضد الحبوب، يجعلها أكثر العطاء في فمك. لن تضطر إلى مضغ الكثير لكسر فروع أقصر من اللحوم، مما يسمح وعاء مشوي لتسقط بسهولة أثناء مضغه.