الاختلافات في الطبخ مع دقيق الأرز والدقيق جميع الأغراض

الاختلافات الرئيسية بين دقيق الأرز والدقيق لجميع الأغراض هي الأكثر وضوحا عند الخبز مع الاثنين. بالنسبة لمعظم الأغراض الأخرى، يمكن أن تكون متبادلة بين الدقيقين مع اختلاف بسيط في جودة المنتج النهائي. الطعم والنتائج تختلف قليلا، ولكن عموما الدقيق اثنين أداء في العديد من الطرق نفسها عند الطهي. استخدام هذه النصائح لاستخدام بسلاسة اثنين من الطحين في الطبخ الخاص بك مع نتائج جيدة، وتعلم بعض الطرق تبادل دقيق الأرز لجميع الدقيق الغرض لجعل الطبخ الخاص بك خالية من الغلوتين.

فيديو اليوم

طحين سماكة

دقيق الأرز و دقيق جميع الأغراض يعمل على حد سواء كعامل سماكة للحساء والصلصات والمرق. كلاهما مناسبة لصنع رو والصلصة سميكة الصلصة، ويمكن استخدامها بالتبادل في وصفات تدعو إما. لجعل رو، طهي البصل والخضراوات الأخرى في الزيت قبل إضافة الطحين و براوننج مع التحريك المستمر. إضافة الأسهم أو الماء ويترك على نار هادئة حتى صلصة الخاص بك سميكة. جعل الطين بإضافة جزء واحد من الطحين إلى أربعة أجزاء المياه والاختلاط حتى لا توجد كتل. أضيفي في كوب واحد من المخزون الساخن من صلصة الخاص بك ويقلب جيدا قبل خلط الطين في صلصة الخاص بك ويجلي حتى سميكة.

طحين القلي

دقيق الأرز والدقيق جميع الأغراض تستخدم في القلي اللحوم والخضروات. استخدام دقيق الأرز على قطع صغيرة من اللحوم، كما أنها طهاة أسرع بكثير من جميع الدقيق الدقيق، ولن تحمل الوقت القلي الطويل اللازمة لطهي العظام في اللحوم. عندما تقلى قطع أكبر من اللحوم، والوصول إلى جميع الدقيق الدقيق للحصول على أفضل النتائج. ويمكن أيضا خلط الدقيقين معا للقلي لخلق طلاء بديل يعمل بشكل جيد على عدد من قطع أصغر من اللحوم والخضروات المقلية. يمكن إضافة الماء أو أي سائل آخر مثل البيرة إلى أي من الدقيق لإنتاج الخليط للقلي كذلك.

دقيق للخبز

الفروق بين دقيق الأرز والدقيق لجميع الأغراض هي الأكثر وضوحا في الخبز. الغلوتين في جميع الأغراض الطحين يعمل على خلق الخبز نموذجي. والدقيق الأرز خالية من الغلوتين ولن تنتج نفس النتائج. يستخدم دقيق الأرز عموما مع مزيج من الدقيق الخالي من الغلوتين لإنتاج نتائج مماثلة. تأكد من استخدام وصفة وضعت خصيصا لدقيق الأرز، لأنها ليست قابلة للتبديل مع جميع الأغراض الدقيق في الخبز. دقيق الأرز يعمل بشكل كبير لجعل الكعك والخبز الحلو والزلابية، في حين أن جميع الأغراض والدقيق يستخدم على نطاق واسع لصنع الخبز الخميرة والخبز العجين.

الدقيق للشعيرية

يعمل دقيق الأرز والدقيق ذو الأغراض الشاملة بشكل جيد لإنتاج المعكرونة، على الرغم من أن النتائج مختلفة تماما. يمكن صنع الدقيق لجميع الأغراض في المعكرونة إما مع أو بدون إضافة البيض، في حين أن المعكرونة الأرز عادة ما تكون مصنوعة مع أكثر قليلا من دقيق الأرز والماء.كلا النوعين من الشعرية يمكن أن يتم في المنزل مع نتائج جيدة. يمكن أن توضع شعيرية الأرز في مغلفة شقة للزلابية في نفس الطريقة جميع الأغراض الدقيق المعكرونة يمكن أن توالت في الرافيولي. مع الصحافة المعكرونة، على حد سواء يمكن أن يتم في مجموعة متنوعة من أنواع المعكرونة. وتطهى شعيرية الأرز بسرعة أكبر بكثير من تلك المصنوعة من الدقيق الشامل الغرض.