لماذا يستغرق طهي تركيا على ارتفاع عال؟

الطباخون والخبازون الذين يعيشون على ارتفاعات من 3، 000 قدم ويكون فوق إلى إجراء عدد من التعديلات في وصفاتهم. هناك ضغط هواء أقل على ارتفاعات أعلى، وهذا له آثار واسعة النطاق على إعداد الطعام. وفي بعض الحالات، تحدد طريقة الطهي المختارة مقدار الارتفاع الذي سيؤثر على النتيجة. طهاة تركيا التقليدية المحمصة تقريبا نفس مستوى سطح البحر، على سبيل المثال، ولكن أساليب الطهي الأخرى قد يستغرق وقتا أطول.

فيديو اليوم

التعديلات الارتفاع

الاختلافات بين الطبخ والخبز عند مستوى سطح البحر وارتفاعات أعلى سببها التغير في الضغط الجوي. على مستوى سطح البحر، والهواء يمارس قوة قدرها 14 7 جنيه لكل بوصة مربعة، وفقا لدائرة سلامة الأغذية والمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية. في 5، 000 قدم، ينخفض ​​الضغط الجوي إلى 12. 3 جنيه لكل بوصة مربعة. وهذا يعني أن الماء يغلي في درجة حرارة أقل، مما يؤثر على الطبخ والخبز في نواح كثيرة. الهواء على ارتفاعات عالية أيضا أقل رطوبة، ويمكن تجفيف الأطعمة كما أنها تطبخ.

تحميص تركيا

هناك بعض التساؤلات حول تأثير الارتفاع على تحميص الديك الرومي. وتقول خدمة الإرشاد في جامعة ولاية كولورادو أن الارتفاع يجب ألا يكون له تأثير على أوقات الطهي للديك الرومي أو التحميص الكبير. ومع ذلك، توصي مصادر أخرى خفض درجة حرارة الفرن من 5 إلى 10 درجة فهرنهايت والطبخ لمدة تصل إلى 25 في المئة أطول. هناك عوامل معقولة قد تميل إلى زيادة وقت الطهي. واحد هو أن الهواء علو مرتفع هو أقل كثافة، وبالتالي لا تسير الحرارة كذلك. والثاني هو أن انخفاض درجة الغليان من الماء يسبب المزيد من التبخر، وبالتالي المزيد من التبريد، على سطح الطائر.

التعديلات

الاختبار الوحيد الأكيد لdoneness هو قراءة 165 F على ميزان حرارة اللحوم إدراجها في سمكا جزء من الفخذ في تركيا. إذا وجدت أن الطيور الخاص بك هو مهمل أو جافة جدا بحلول نهاية وقت الطهي المتوقع، إجراء بعض التعديلات. تقليل التبخر عن طريق تحميص جلد الطيور مع النفط أو الزبدة المذابة. استخدام كيس تحميص تركيا، والتي سوف تقصير وقت الطهي والاحتفاظ بالرطوبة. يمكنك أيضا مكافحة الجفاف وتحسين نقل الحرارة عن طريق وضع وعاء من الماء أو مرق تركيا في الجزء السفلي من الفرن.

طرق أخرى

أساليب الطهي الأخرى يمكن أن تكون أكثر تأثرا بالارتفاع. يستغرق استنشاق الديك الرومي الكامل أو الثدي الرومي وقتا أطول، لأن حرارة الشواية تتبدد بسرعة أكبر في الهواء الرقيق. إذا كنت ترغب في تقلى تركيا، سوف تحتاج إلى خفض الحرارة بمقدار ثلاث درجات فهرنهايت لكل 1، 000 قدم فوق مستوى سطح البحر لمنعها من الحصول على مظلمة جدا.درجة حرارة الغليان المنخفضة للمياه يعني أن معظم الوصفات التي الحساء أو طهي تركيا الخاص بك يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام.