الأمراض من لحم الخنزير الذي يمر للبشر

لحم الخنزير هو مصدر صحي للبروتين والحديد والزنك، ولكن يجب طهيها بشكل صحيح لتجنب المرض. ووفقا لدائرة ادارة سلامة وتفتيش الأغذية فى الولايات المتحدة، يجب طهي لحم الخنزير لدرجة حرارة داخلية تصل الى 145 درجة فهرنهايت لقتل الجراثيم والبكتيريا والطفيليات التى يمكن ان تؤدى الى معظم الامراض التى تنتقل عن طريق الغذاء. بمجرد معرفة المزيد عن الأمراض لحم الخنزير يمكن أن يسبب، يمكنك اتخاذ الخطوات اللازمة لحماية نفسك.

فيديو اليوم

السالمونيلا

السالمونيلا سببه تناول الطعام الملوث ببراز الحيوانات. أعراض السالمونيلا تحدث عادة خلال أول 12 إلى 72 ساعة بعد العدوى. السالمونيلا يسبب الحمى والإسهال وتشنجات البطن وعادة ما يستمر لمدة أسبوع واحد. في معظم الحالات، يتعافى الأفراد المصابون دون علاج، على الرغم من أنه قد يستغرق عدة أسابيع قبل عودة عادات الأمعاء إلى وضعها الطبيعي. في الحالات الأكثر حدة، يمكن للعدوى الانتقال إلى مجرى الدم، والتي يمكن أن تسبب الموت إذا لم يعالج على الفور. المضادات الحيوية ليست فعالة عادة ما لم تنتشر العدوى من الأمعاء.

E. كولي

الخنازير يمكن أن تنقل E. القولونية للبشر، على الرغم من أنها لا عادة المرضى أنفسهم. E. القولونية يسبب تشنجات في البطن الشديد والقيء والإسهال، والتي يمكن أن تكون دموية. قد تكون هناك حمى خفيفة أيضا مع عدوى القولونية. العديد من حالات E. القولونية خفيفة وتذهب بعيدا من تلقاء نفسها. في الحالات الأكثر خطورة، E. القولونية يمكن أن يسبب متلازمة اليوريمي الانحلالي، أو هوس. هوس يمكن أن تكون مهددة للحياة، ويسبب انخفاض التبول، والتعب والتغيرات في لون البشرة على الخدين وحول العينين. E. كولاي لا يستجيب للمضادات الحيوية.

داء المشعرات

لحم الخنزير المصاب بيرقة دودة تسمى تريشينيلا يمكن أن يسبب داء المشعرات. الأعراض الأولى من داء المشعرات تشمل الغثيان، والتقيؤ، والإسهال، والتعب، والحمى وآلام في البطن. في وقت لاحق يمكن للشخص المصاب تطوير الصداع، وآلام المفاصل، وآلام في العضلات، والسعال، وتورم العين والإمساك. قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى تختفي أعراض داء المشعرات تماما. الحالات الشديدة يمكن أن تسبب مشاكل في القلب والتنفس أو الموت. المضادات الحيوية عادة ما تكون ضرورية لعلاج داء المشعرات.

الليستريوس

ليستيريوسيس هو سبب البكتيريا الليستيريا مونوسيتوجينس، والأكثر شيوعا يؤثر على النساء الحوامل، كبار السن، الأطفال والأفراد الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي. أعراض الجهاز الهضمي، مثل الإسهال، وغالبا ما تكون أول علامة على الإصابة، ولكن الشخص المصاب قد تعاني أيضا من الحمى وآلام في العضلات. العدوى التي تحدث في النساء الحوامل يمكن أن يسبب الإجهاض، ولادة جنين ميت أو الولادة المبكرة. يتم التعامل مع الليستيريوس مع المضادات الحيوية.

المكورات العنقودية الذهبية

المكورات العنقودية الذهبية هي واحدة من أخطر الأمراض التي يمكن للبشر الحصول عليها من تناول لحم الخنزير لأنه لا يمكن تدميرها من خلال عملية الطهي. شرائح اللحوم، مثل لحم الخنزير، هو مصدر شائع للمكورات العنقودية الذهبية. يمكن أن تبدأ الأعراض في غضون 30 دقيقة بعد تناول لحم الخنزير الملوث، وتشمل الغثيان والقيء وتشنجات البطن والإسهال. المرض عادة ما يكون خفيفا ويذهب بعيدا من تلقاء نفسه في غضون ثلاثة أيام. المضادات الحيوية ليست فعالة لعلاج هذا المرض.