الإضافات الغذائية التي يمكن أن تسبب الحساسية
جدول المحتويات:
- فيديو اليوم
- الغلوتامات أحادية الصوديوم
- الأصباغ الصفراء
- أملاح حمض الكبريتوز
- بها و بهت
- برومات البوتاسيوم
- إضافات أخرى
معززات النكهة والمواد الحافظة، فضلا عن الأصباغ تلوين الطعام، هي من بين المضافات الغذائية التي قد تثير الحساسية في عرضة للإصابة الأفراد. وتشمل الحساسية على المضافات الغذائية خلايا النحل والإسهال ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، ومشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو. وفقا لمؤسسة الربو والحساسية في أمريكا، وهناك ثمانية إضافات التي تسبب الحساسية، وبعض أكثر شيوعا وغيرها نادرا.
فيديو اليوم
الغلوتامات أحادية الصوديوم
->
غلوتامات أحادي الصوديوم، أو مسغ، يضاف إلى الأطعمة كمحسن نكهة. هذا العنصر المشترك في الأطعمة الآسيوية يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية مثل ضيق الصدر والربو والصداع والصداع النصفي والإسهال والتعرق وحرقان في مؤخر الرقبة والصدر العلوي.
الأصباغ الصفراء
->
يتم تلوين الأطعمة التي لا تعد ولا تحصى مع الصبغة الصفراء رقم 5 (تارترازين 102 والأصفر 2G107) والأصفر رقم 6 (غروب الشمس الأصفر فك 110). الأصباغ الصفراء تحتوي على بنزيدين مسرطنة وغيرها من المواد الكيميائية التي أجسادنا تتحول إلى بنزيدين. الصبغة الصفراء رقم 5 يمكن العثور عليها في الزبدة والمارجرين، الصودا، الأدوية، الشوكولاته، الحلوى والبرتقال. فإنه يسبب الحساسية مثل فرط الحساسية ردود الفعل، وخاصة في الأفراد الحساسة الأسبرين، وفرط النشاط في بعض الأطفال. وقد تم الإبلاغ عن صبغ الأصفر رقم 6 أن يسبب أورام الغدة الكظرية والكلى، فضلا عن ردود فعل فرط الحساسية شديدة في بعض الناس.
أملاح حمض الكبريتوز
->
تستخدم الكبريتات عادة في إنتاج الأغذية والمشروبات المصنعة: النبيذ والفواكه المجففة وعصير العنب الأبيض والبطاطس المجمدة وكرز ماراشينو والروبيان الطازج وبعض المربيات والهلام. في عام 1986، حظرت ادارة الاغذية والعقاقير الكبريتات من استخدامها على الفواكه والخضروات الطازجة للاحتفاظ لونها ونضارة. وتشمل الحساسية على الكبريتات عادة الحكة والطفح الجلدي وعدم الراحة في البطن. بعض أدوية الربو تحتوي حتى على الكبريتات. ومع ذلك، في 5٪ من الناس الذين يعانون من الربو، يمكن أن يسبب الكبريتات أعراض الحساسية مثل ضيق الصدر، وخلايا النحل، وتشنجات المعدة والإسهال ومشاكل في التنفس. قد يكون رد الفعل المتطرف هذا مرتبطا بفرط الحساسية لاستنشاق ثاني أكسيد الكبريت.
بها و بهت
->
إضافة هيدروكسي التولوين (بهت) و هيدروكسيانيسول بوتيلاتد (بها) إلى العديد من حبوب الإفطار والخبز ومنتجات الحبوب الأخرى للحفاظ على لونها ورائحة ونكهة من خلال منع انهيار الأكسجين الناجم عن الحبوب.وتشمل الحساسية ل بهت و بها في الأفراد الحساسة تورم الجلد، احمرار، خلايا النحل وحكة شديدة.
برومات البوتاسيوم
->
يستخدم برومات البوتاسيوم في إعداد العديد من السلع المخبوزة. ومن المعروف أن هذه الإضافة تسبب السرطان في الحيوانات، وفقا للوكالة الدولية لبحوث السرطان، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية. وبعد عملية الخبز، تبقى كمية صغيرة من برومات البوتاسيوم المسرطنة في الخبز. وقد حظرت برومات في كل مكان باستثناء اليابان والولايات المتحدة.
إضافات أخرى
الإضافات الأخرى التي قد تسبب الحساسية هي الأسبارتام والنترات والنترات والبنزوات. وتعتبر ردود الفعل على هذه المضافات نادرة. في بعض الحالات، مثل الأسبارتام، التحلية خالية من السعرات الحرارية المستخدمة لتحلية الأطعمة والمشروبات لا تعد ولا تحصى، لم يتم التحقق من ردود الفعل مثل خلايا النحل وتورم الجفون. وتستخدم النترات والنتريت للحفاظ على وتعزيز نكهة ولون ومنع التسمم. هذه الإضافات قد يسبب الصداع وخلايا النحل. البنزوات هي المواد الحافظة المضافة إلى الكعك والحلوى والمارجرين والحبوب والسلطة خلع الملابس. ردود الفعل على البنزوات نادرة.
