الحساسية والحساسية من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود في أنواع كثيرة من الحبوب، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار و تريتيكال. البروتينات هي المحفزات الشائعة للحساسية الغذائية، وينخفض ​​الغلوتين لهذه الفئة. الناس الذين ينتجون الأجسام المضادة المناعية E ضد الغلوتين تطوير الحساسية، والذي يرتبط مع العديد من الأعراض، بما في ذلك السعال. إذا كنت تشك في أن لديك حساسية الطعام، استشر الطبيب. في بعض الحالات، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية صدمة الحساسية المفرطة للحياة.

>

فيديو اليوم

حساسية القمح

تحدث حساسية القمح عن استجابة الأجسام المضادة ضد واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في القمح، بما في ذلك الغلوتين، الألبومين، غليادين والجلوبيولين. عند تناول القمح، جسمك يؤدي إلى استجابة مناعية ضد البروتينات، الأمر الذي يؤدي إلى الإفراج عن الهستامين. بالإضافة إلى تناول القمح، قد تحصل أيضا على حساسية عند استنشق ذلك. ربو بيكر هو آخر من الغلوتين أو القمح الحساسية الناجمة عن استنشاق دقيق القمح بدلا من تناوله. تسبب حساسية القمح ردود فعل خفيفة إلى شديدة في جسدك مثل التنفس، والطفح الجلدي، وآلام في البطن، وصعوبات في التنفس، وتورم في الفم، والإسهال والقيء.

مرض الاضطرابات الهضمية

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب حساسية الغلوتين بدلا من الحساسية. ومع ذلك، فإن استهلاك حتى أصغر كمية من الغلوتين يمكن أن يسبب ألم في البطن وتلف الجهاز الهضمي. يصطف الأمعاء الدقيقة مع إسقاطات صغيرة تسمى فيلي، والتي تمتص المغذيات من الطعام إلى جسمك، وفقا لمقاصة معلومات أمراض الجهاز الهضمي الوطنية. إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية، واستهلاك الغلوتين يمكن أن تتلف وتدمير الزغب، مما أدى إلى امتصاص الفقراء أو غير مكتملة من المواد الغذائية. مع مرور الوقت يؤدي هذا إلى سوء التغذية الحاد وتأخير النمو والتنمية. في حين يعتقد أن المرض يعمل في الأسر، لم يتم تحديد سبب واضح.

السعال

على الرغم من أن السعال هو أعراض نادرة، فإنه يمكن أن يحدث إذا كنت حساسية أو حساسة للجلوتين. يمكن للسعال أن يترافق مع حساسية الربو والقمح لدى الخباز، وفقا للدكتور ستيفن وانغن، وهو طبيب مرخص متخصص في اضطرابات الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية. إذا كنت تعاني من مرض الانسداد الرئوي المزمن، فإنه يمكن أن تزيد من خطر السعال المرتبطة حساسية القمح. يمكن أن يرتبط مرض الاضطرابات الهضمية أيضا بالسعال المزمن والتهاب مجرى الهواء، وإزالة الغلوتين من النظام الغذائي يمكن أن يخفف من الأعراض، وفقا لدراسة نشرت في مجلة "ثوراكس" في عام 2002.

علاج

علاج كل من حساسية القمح وأمراض الاضطرابات الهضمية تشمل إزالة جميع مصادر الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك، بما في ذلك الجاودار والشعير والقمح والقمح أصناف مثل البلغور، القمح القاسي، فرو، غراهام الطحين، سميد، و مكتوبة.القمح هو عنصر مشترك في المعكرونة والخبز والحبوب والمخبوزات، ولكن أيضا يمكن العثور عليها في التوابل وصلصة الصويا والكسكس والكلاب الساخنة والآيس كريم والحلوى والأطعمة مع النكهات الطبيعية والنشا الغذائية المعدلة. اقرأ جميع العلامات الغذائية قبل شراء الأطعمة وتجنب الأطعمة التي لا يتم وصفها بوضوح بأنها خالية من الغلوتين. عند الطهي أو الخبز، حاول استبدال الدقيق الخالي من الغلوتين للدقيق لجميع الأغراض في الوصفات. وتشمل بدائل أخرى خالية من الغلوتين الطبخ الذرة، الذرة، الحنطة السوداء، الكينوا، الأرز، التابيوكا والبطاطس.