كم البوتاسيوم في السبانخ الخام؟

السبانخ هو الخضار الورقية الخضراء الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. واحدة من العديد من العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ هي البوتاسيوم، والمعادن الأساسية والكهارل. الأداء الطبيعي للجسم البشري يعتمد على تنظيم ضيق للبوتاسيوم داخل وخارج الخلايا. تناول السبانخ يساعدك على تلبية احتياجات البوتاسيوم اليومية. يؤكل السبانخ الخام أو المطبوخ، لكمة غذائية.

فيديو اليوم

وظيفة البوتاسيوم

البوتاسيوم موجود في جميع الخلايا في جسمك. كما بالكهرباء، والبوتاسيوم لديه القدرة على فصل في الأيونات وإجراء الكهرباء. فمن الحيوي للالهيكل العظمي وسلس تقلص العضلات ويلعب دورا رئيسيا في العضلات العادية والقلب وظيفة الجهاز الهضمي. وهو يعمل عن كثب مع الصوديوم للسيطرة على بالكهرباء في الجسم والتوازن السوائل. يساعد البوتاسيوم أيضا على خفض ضغط الدم والحد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

بدل غذائي

أنشأ مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب مستويات كافية من تناول البوتاسيوم استنادا إلى الكمية اللازمة لخفض ضغط الدم، والحد من حساسية الملح وتقليل خطر حصى الكلى. يحتاج الأطفال الذين يصل عمرهم إلى 6 أشهر إلى 400 ملليغرام، بينما يحتاج الرضع الذين تتراوح أعمارهم بين 7 و 12 شهرا إلى 700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميا. يحتاج الأطفال الأكبر سنا بين 3000 و 4، 500 ملليغرام يوميا، حسب العمر. المراهقين والبالغين تتطلب أكثر من ذلك بقليل في اليوم - على الأقل 4، 700 ملليغرام. أغنى مصادر البوتاسيوم هي الفواكه والخضروات، لذلك تهدف لخمسة حصص من المنتجات الطازجة يوميا. وتساهم البقوليات والأسماك واللحوم وبعض منتجات الألبان أيضا في تناول البوتاسيوم يوميا.

>

السبانخ

في حين أنه من المهم تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات الملونة يوميا، والسبانخ الأخضر الداكن هو صحي بشكل خاص. الكلوروفيل هو الصباغ الذي يعطي السبانخ لونه العميق، ويساعد على الحفاظ على الرؤية والعظام القوية والأسنان، ويقلل من خطر أنواع معينة من السرطان. يتكون السبانخ من أوراق خضراء مشرقة، سميكة، بيضاوية الشكل ومتوسطة الحجم مع سيقان خضراء. يمكنك أن تأكل كل من الأوراق والسيقان. سافوي، ورقة مسطحة وشبه سافوي هي الأنواع الأكثر شيوعا من السبانخ، ولكل منها نكهة متميزة والملمس والاستخدام الشائع.

البوتاسيوم في السبانخ

السبانخ هو مصدر جيد للألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة فيتامين ك، والفولات، والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم. تصبغ الأخضر من السبانخ يدل على أنه مصدر غني من المواد المضادة للاكسدة مثل بيتا كاروتين، وهو شكل من أشكال فيتامين A. السبانخ هي أيضا معبأة مع البوتاسيوم. في المتوسط، كوب واحد من أوراق السبانخ الخام يحتوي على 167 ملليغرام، بينما يحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخ على 840 ملليغرام من البوتاسيوم.

سبانخ طازج مقابل مطهو

تفقد معظم الخضروات قيمتها الغذائية عند طهيها وينبغي أن تؤكل نيئة كلما أمكن ذلك. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال مع السبانخ. طهي بعض الخضروات يمكن أن تعزز في الواقع المحتوى المضادة للأكسدة والمعادن. ويؤدي التسخين إلى تكسير جدران الخلايا من الخضروات بسهولة أكبر وإطلاق الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ على مركب يعرف باسم حمض الأكساليك الذي يربط مع الكالسيوم والمعادن الأخرى، مما يقلل من امتصاصها. الطبخ يطلق المعادن، وزيادة كمية البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم المتاحة لجسمك. لهذا السبب يحتوي السبانخ المطبوخ على المزيد من البوتاسيوم المتاح.