كيفية الطبخ لحم البقر الكتف في فرن
جدول المحتويات:
مشوي لحم البقر - الكتف هو قطع مشوي غير مكلف من منطقة الكتف المصلي من لحم البقر. ويجف مشوي الكتف القوي والمطاطي قليلا بسهولة، ولكنه يستفيد من أساليب الطبخ الرطب مثل الطهي، الذي يقوم بتفتيح المشوي كما أنه يمس ببطء في السائل. تحميص مشوي الكتف في السوائل مثل مرق، عصير التفاح أو حتى البيرة أو النبيذ يتحول حتى أصعب لحوم البقر المشوي في لذيذ، طبق شوكة العطاء.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
قم بتغطية الجزء السفلي من الفرن الهولندي الثقيل مع كمية صغيرة من زيت الطهي. للحصول على مشوي صحي، استخدم زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
الخطوة 2
->
تسخين الزيت فوق الحرارة المتوسطة. عندما يكون الزيت ساخنا، ضع مشوي الكتف في المقلاة.
الخطوة 3
->
احرق المشوي بسرعة في الزيت الساخن حتى خارج اللحوم يتحول البني. تحويل اللحوم حسب الحاجة بحيث تكون جميع الجوانب البني بالتساوي.
الخطوة 4
->
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
->
رش مشوي مع الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 6
->
إضافة اختيارك من السوائل إلى المقلاة. استخدام ما يكفي من السائل لتحقيق مستوى يصل إلى ما يقرب من نقطة منتصف الطريق من الشواء. استخدام اختيارك من السائل مثل الماء، مرق، عصير التفاح، النبيذ، البيرة، ويسكي، عصير الطماطم أو مزيج من السوائل.
الخطوة 7
->
قم بنقل الفرن الهولندي إلى الفرن. تحقق من مشوي أحيانا وإضافة السائل لتحل محل السائل الذي يتبخر. ضبط درجة حرارة الفرن الخاص بك، إذا لزم الأمر، للحفاظ على السائل في لطيف، ينضج المستمر.
الخطوة 8
->
طهي اللحم لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. استخدام ميزان حرارة اللحوم لضمان اللحوم يسجل درجة حرارة آمنة لا يقل عن 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 9
->
إزالة المشوي من المقلاة. السماح للراحة لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم شريحة وخدمة.
أشياء ستحتاج
- الفرن الهولندي الثقيلة مع غطاء
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. زيت الطهي
- الملح والفلفل
- الماء، مرق، عصير التفاح، النبيذ، البيرة أو غيرها من السوائل
- ميزان حرارة اللحوم
- سكين
