كيفية طهي عجينة لحم البقر العظم
جدول المحتويات:
تعرف أيضا باسم شرائح اللحم البقري المركزي أو شرائح اللحم ذات القطع المتقاطعة، يتم قطع عرق البقر من الساق الأمامية العلوية العضلية للحم البقر. قطع لحم صعبة نوعا ما، وغالبا ما يتم إضافة عرقوب إلى الحساء ويطبخ. ومع ذلك، عرقوب عديمة العظم هو العطاء عندما مطهو ببطء في السوائل والتوابل لذيذا. اسمحوا الكثير من الوقت، لأن بطيئة يجلي يجلب أفضل في هذا قطع لذيذ من اللحوم. دمج الخضروات لتناول وجبة كاملة عموم واحد.
فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
بات شانكس لحوم البقر الجافة مع مناشف ورقية. ضع الدقيق في وعاء ضحل، ثم قم بتحريك الملح والفلفل الأسود المطحون.
الخطوة 3
نعرات لحوم البقر السيقان في الدقيق محنك لتخفيف معطف جميع الجوانب.
الخطوة 4
زيت نباتي ساخن في مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي. تسخين الزيت حتى يتلألأ وليس التدخين.
الخطوة 5
ضع بعض السيقان في الزيت الساخن، ثم البني اللحوم بسرعة على جميع الجوانب. بني الساقين في دفعات ولا تحشد عموم. الازدحام يسبب انخفاض درجة حرارة الزيت، مما يؤدي إلى اللحوم الدهنية. السماح للنفط لاستعادة درجة الحرارة بين دفعات.
الخطوة 6
نقل السيقان البني إلى لوحة. تعيينها جانبا.
الخطوة 7
أضف أوراق الخليج والثوم والكرفس والبصل والجزر إلى الزيت الساخن. قومي بالخضراوات لمدة دقيقتين تقريبا.
الخطوة 8
أضف النبيذ أو عصير التفاح. تحريك جيدا، كشط الجزء السفلي من المقلاة مع ملعقة.
الخطوة 9
أضف مرق اللحم البقري واحضر الخليط إلى الغليان.
الخطوة 10
قم بإرجاع شانكس اللحم إلى المقلاة. ضع الغطاء على المقلاة، ثم نقل المقلاة إلى الفرن.
الخطوة 11
خبز السيقان لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، أو حتى تصبح الخضروات عطاء، السائل سمي واللحوم تسقط من العظام.
الخطوة 12
نقل اللحوم والخضروات إلى طبق تقديم. إذا كان السائل رقيقا جدا، أعد المقلاة إلى الموقد وينضج السائل حتى يثخن في صلصة.
الخطوة 13
يخدم ساق البقر مع صلصة سميكة. إذا كنت تفضل صلصة ناعمة، صب السائل من خلال مصفاة.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- من 5 إلى 6 أرطال عجول اللحم المشوية
- مناشف ورقية
- 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- وعاء ضحل
- ملعقة كبيرة. ملح
- ملعقتان من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقتين من الزيت النباتي
- مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي مع غطاء
- لوحة
- اثنين من أوراق
- أربعة فصوص من الثوم المفروم
- أربعة سيقان الكرفس، المفروم
- أربعة الجزر المتوسطة، المفروم
- واحد البصل الكبير، المفروم
- كوب واحد النبيذ الأحمر أو عصير التفاح
- كوبين مرق اللحم
- >
