كيفية طهي ساق الخنزير البري
جدول المحتويات:
الخنازير والخنازير الوحشية يمكن العثور عليها في المناطق البرية وشبه البرية في كثير من أنحاء العالم. الخنزير الأوروبي، والتنوع وجدت في معظم الأحيان في محلات جزار التخصص، هو حيوان كبير الحدب المدعومة مع معطف من الفراء القصير، بريستلي. عندما تصطاد في البرية يمكن أن يكون لها نكهة قوية وغامي، على الرغم من أن النسخة المستزرعة هو أخف وأقرب إلى لحم الخنزير التقليدية في الذوق. يتم تقشير أرجل الخنزير تقليديا لأيام في النبيذ الأحمر محنك لترويض غامينيس بهم. مع الساقين الخنازير المستزرعة هذه الخطوة اختيارية، على الرغم من أنه لا يضيف نكهة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
ضع الساق الخنزير على لوح تقطيع كبير، واستخدم سكينا مخفيا لإزالة أي مساحات صغيرة من الجلد تركت على الساق. إذا كانت طبقة من الدهون واقية سميكة بشكل خاص في أي مكان واحد، رقيقة عليه لتتناسب مع بقية الساق.
الخطوة 2
قم بتسجيل المناطق الدهنية برفق مع سكينك، مع الحرص على عدم قطع اللحم. امسح الساق بأكملها جافة مع المناشف الورقية، ويمسح أي أجزاء من العظام من مقاطع الورك والكاحل.
الخطوة 3
قم بتوصيل الساق في كل مكان بالملح والفلفل. درس الساق مع الشرائح من الثوم، أو الهريس 3 إلى 6 فصوص من الثوم إلى عجينة مع جانب السكين الخاص بك ونشره على الساق. معظم وصفات تدعو إلى نكهات جريئة إضافية مثل روزماري أو التوت العرعر لاستخدامها مع الخنزير.
الخطوة 4
ضع الساق في وعاء تحميص كبير مع رف، ثم حركه في منتصف فرن مسخن 450 F لمدة 25 دقيقة. خفض الحرارة إلى 250 F، والاستمرار في الطهي حتى يصل الخنزير إلى درجة حرارة داخلية 150 فهرنهايت. للحصول على الساق من 5 إلى 6 رطل والتي سوف تستغرق ما يقرب من أربع إلى خمس ساعات، في حين أن الساق 10 جنيه يمكن أن يستغرق ثماني ساعات أو أكثر من.
الخطوة 5
إزالة الساق الخنزير من الفرن الخاص بك والسماح لها بقية على طبق تقديم، مغطاة فضفاضة مع رقائق الألومنيوم، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يعطي لك الوقت لإعداد صلصة من الشقوق، إذا كنت ترغب، أو وضع الأطباق الجانبية الخاصة بك.
الخطوة 6
نحت الساق الخنزير وخدمته الساخنة، مع اختيارك من الأطباق الجانبية.
أشياء تحتاج
- قطع المجلس
- سكين شارب
- مناشف ورقية
- الملح والفلفل
- 3 إلى 6 فصوص من الثوم
- روزماري، التوت العرعر أو غيرها من التوابل، اختياري
- ميزان حرارة اللحوم
- صينية تقديم
- رقائق الألومنيوم
نصائح
- وعادة ما يدعو المخللات التقليدية القائمة على النبيذ ل 1 إلى 2 كوارت من النبيذ الأحمر وبعض الخل النبيذ الأحمر. ينضج هذه جنبا إلى جنب مع أوراق الخليج، الفلفل، التوت العرعر والبصل والزعتر والقرنفل وغيرها من المكونات توابل، ثم تبرد إلى درجة حرارة الثلاجة. تغمر ساق الخنزير في ماء مالح لمدة تصل إلى 36 ساعة، ثم إزالة وتجفيف بات. مشوي وفقا لتوجيهات. الساقين خنزير يمكن أن تختلف على نطاق واسع في الحجم. اختيار واحد صغير لتناول وجبة الأسرة مع بقايا الطعام، واحدة كبيرة للتجمعات الكبيرة.
