كيفية طهي جولة العين الملحومة

جولة العين الملحومة هو قطع العظم، ممدود من لحوم البقر تستخدم عادة لتحميص. هو مغلفة في تغطية رقيقة إلى حد ما من الدهون، و "التماس" الذي يفصل العضلات من عضلات أخرى. يعرف أيضا باسم العين من جولة، وقطع جيدا في مجموعة من الاستعدادات الطهي، وخاصة التحميص البطيء وغيرها من التقنيات كثيفة الوقت.

فيديو اليوم

بطيئة التحميص

الخطوة 1

تغطية المشوي بالملح، وذلك باستخدام حوالي 4 ملاعق صغيرة لقطع 4 رطل. التفافه في غلاف بلاستيكي أو وضعها في وعاء محكم. تركه في الثلاجة، مع تغطية الملح، لمدة 18 إلى 24 ساعة.

الخطوة 2

تسخين الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت. ضع رف فرن واحد في الموضع الأوسط. جفف أي تكثيف من المشوي مع منشفة ورقية. معطف مع النفط، وذلك باستخدام حوالي 2 ملاعق صغيرة لمدة 4 جنيه المشوي. رش مع الفلفل.

الخطوة 3

تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة حتى يبدأ الزيت بالتدخين. احرق المشوي في الزيت لمدة ثلاث أو أربع دقائق على كل جانب. تعيين المحمص المحمص على رف الأسلاك، على رأس ورقة الخبز.

الخطوة 4

تعيين الشواء على رف الفرن الأوسط. تطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت للحصول على مشوي نادر متوسط ​​أو 125 F لموقد مشوي متوسط. توقع وقت الطهي بين 1 1/4 و 2 1/4 ساعات. قم بإيقاف الفرن واترك الشواية لمدة 30 إلى 50 دقيقة إضافية، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت متوسطة الندر أو 140 درجة فهرنهايت للمتوسط.

الخطوة 5

دع بقية الشواء قبل 15 دقيقة من القطع. نحت إلى شرائح رقيقة. يقدم على الفور وجبة ساخنة أو السماح لتبرد وتخدم في السندويشات.

ارتفاع درجة الحرارة مشوي

الخطوة 1

تسخين الفرن إلى 500 F. وضع رف الفرن في موقف وسط. يرش الملح والفلفل على الشواء، لتذوق.

الخطوة 2

ضع المشوي على رف السلك، فوق ورقة الخبز. ضع في الفرن. خفض درجة الحرارة إلى 475 F على الفور. مشوي لمدة 7 دقائق لكل رطل من اللحوم.

الخطوة 3

إيقاف الفرن، وترك الباب مغلقا. دع المشوي يجلس في الفرن لمدة 2 1/2 ساعة. أزل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. ضع شريحة صغيرة قدر الإمكان وتخدم الساخنة أو الباردة.

أشياء ستحتاج

• الملحومة العين جولة
• الملح
• الفلفل
• الزيوت النباتية
• 12 بوصة مقلاة
• سلك الخبز الرف
• الخبز ورقة مع الجانبين ريمد > نصائح

لإضافة نكهة إلى المشوي الخاص بك، وتطبيق فرك الجاف من الأعشاب المفضلة لديك والتوابل قبل الخبز. إذا لم تتمكن من العثور على العين جولة، يمكنك اتباع نفس وصفات تحميص ل تشاك العين، أعلى جولة أو أسفل جولة مستديرة. ومع ذلك، تشاك العين هو عادة مزخرف، أعلى جولة لديه شكل متفاوتة التي تجعل الطبخ العادي صعبة و أسفل جولة روند يميل إلى أن يكون أكثر صرامة الملمس.