كيفية طهي كتل الحمل الصغيرة
جدول المحتويات:
على الرغم من أن لحم الضأن بشكل عام هو لحم العطاء، وبعض التخفيضات أكثر صرامة، وسوف تستفيد من الطهي الطويل والبطء. السيقان هي المثال الأكثر شيوعا، ولكن الكتف هو أيضا أفضل عندما بطيئة المطبوخة. وعادة ما تقطع قطع لحم الضأن منخفضة التكلفة، ولكن معظم الجزارين سوف تبيع لك بسعادة مشوي الكتف، إما عديمة العظم أو العظام في، إذا كنت استدعاء المقبلة. العظام في الكتف هو مستر وأكثر ثراء في نكهة ولكن معقدة لنحت، لذلك معظم وصفات تدعو إلى الكتف توالت عديمة العظم. ويمكن تحميصها كما هو، أو محشوة.
>فيديو اليوم
الخطوة 1
تحقق من الشواء الخاص بك للتأكد من أنها تدحرجت بإحكام. طيات الكتف مطوية بإحكام أكثر بالتساوي من مشوي فضفاضة مرتبطة. إذا لزم الأمر، وإعادة ربط المشوي نفسك مع خيوط القطن المطبخ.
الخطوة 2
امسح السطح بمناشف ورقية لتجفيفه وأزل أي شظايا فضفاضة من الدهون أو العظام التي خلفها الجزار. تقليم الطبقة الخارجية من الدهون واقية لجعل عمقها موحدة، ولكن لا قطع عليه بعيدا. سوف تحتاج إلى إبقاء الحمل رطبة أثناء الطهي.
الخطوة 3
قم بتقدير الدهون برفق باستخدام شفرة السكين، مع الحرص على عدم قطع اللحم. احرق اللحم في مقلاة ساخنة حتى بنيت جيدا من جميع الجوانب. نقل الحمل إلى لوحة القطع الخاصة بك.
الخطوة 4
ضعي الثوم المفروم على جانب السكين حتى يصبح اللصق، وقم بنشره على كامل الشوي. الموسم بحرية مع الملح والفلفل، أو أي مزيج آخر من النكهات التي تناشد لك.
الخطوة 5
قم بتحويل الكتف إلى رف وعاء التحميص الخاص بك ووضعه في فرن محمى مسبقا في 325 فهرنهايت بطيئا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة على مقياس حرارة اللحوم ، وعادة 2-3 ساعات لكتف صغير.
الخطوة 6
قم بإزالة الضأن من الفرن الخاص بك والسماح لها بالراحة تحت غطاء فضفاض من رقائق الألومنيوم لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل نحت.
أشياء ستحتاج
- قطن مطبخ خيوط
- مناشف ورقية
- سكين
- مقلاة ساخنة
- قطع المجلس
- 2 فصوص الثوم، مفروم
- الملح والفلفل
- فرن مع رف
- ميزان حرارة اللحوم
- رقائق الألومنيوم
نصائح
- يعتز الخروف في العديد من الثقافات الطهي، وبالتالي فإن وصفة الأساسية يمكن أن تتكيف بسهولة إلى مطبخ مختلف عن طريق تغيير التوابل.
