كيفية طهي لحم الصويا
جدول المحتويات:
عند النظر في ما يلزم لتحويل فول الصويا إلى بدائل اللحوم - عزل البروتين، وإزالة الألياف وتشكيل معجون - يمكنك نقدر براعة والراحة التي تقدمها. لديك لعلاج اللحوم الصويا مثل النشا عند طهيها. كما هو الحال مع النشا، الكثير من امتصاص السائل يسبب خلايا بروتين الصويا في الانهيار. الاتصال لفترات طويلة مع الحرارة يضعف بنية الخلية، مما أدى أيضا إلى الانهيار، أو "تحول موشي". باستخدام السائل المغلي، وتوقيت فترة الترطيب وإضافة الموثق عند الحاجة يساعد على جعل فول الصويا مناسبة الوقوف في للمنتجات الحيوانية.
فيديو اليوم
حبيبات ورقائق
الخطوة 1
جلب الماء أو مرق الخضار ليغلي في قدر على الموقد. استخدام كمية من الماء أو الأسهم يساوي كمية من فول الصويا اللحوم كنت الطبخ. جنيه واحد من حبيبات فول الصويا الجافة يساوي 3 جنيه من لحم البقر المفروم بعد الطهي.
الخطوة 2
صب فول الصويا في وعاء أو حاوية طعام. صب الماء المغلي أو الماء فوق الصويا.
الخطوة 3
خذ المقلاة من الموقد ووضعها جانبا. تحريك فول الصويا والسماح لها ترطيب لمدة 10 دقيقة.
الخطوة 4
اسمحوا فول الصويا باردة لدرجة حرارة الغرفة إذا كنت لا تخدم على الفور. نقل الصويا إلى وعاء محكم وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
>شرائح الصويا و الصويا المقطوعة
الخطوة 1
أضف 1 جزء مقطعة أو مقطعة فول الصويا إلى قدر، متبوعا بجزءين من الماء البارد أو الخضار. الموسم الأسهم أو الماء مع الملح حسب الذوق، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 2
تعيين الصويا على موقد على نار متوسطة. ينضج الصويا حتى العطاء، حوالي 20 إلى 30 دقيقة.
الخطوة 3
استنزاف أي السائل الزائد ووضع الصويا في طبقة حتى على طبق أو صحن ليبرد إذا كنت لا يخدم على الفور. تخزين الصويا المطبوخ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
نصائح
- يمكنك أيضا طهي رقائق الصويا والحبيبات في الميكروويف. صب حبيبات وكمية متساوية من الماء أو الأسهم في حاوية آمنة الميكروويف، وتغطي بإحكام مع الميكروويف البلاستيكية آمنة الفيلم. ميكروويف على ارتفاع لمدة 5 دقائق. دمج الصويا في طبق عن طريق إضافته في آخر 15 دقيقة من الطبخ لتسخين من خلال؛ والتدفئة لفترات طويلة بعد الطهي يسبب فول الصويا لانقاص هيكلها وانهار إلى الشجيرات. إذا كنت تريد أن تجعل البرغر الصويا، ويطهى حبيبات كالمعتاد في الماء الساخن أو الأسهم، والسماح لهم باردة لدرجة حرارة الغرفة. خلط الحبيبات مع البيض المخفوق كافية والدقيق لربط - حوالي 1 بيضة و 1 كوب دقيق لكل كوب من فول الصويا - جنبا إلى جنب مع أي التوابل. تخلط حتى تصبح لزجة ومجمعة، وتضيف الماء حسب الحاجة، وتطهى حتى تنضج في مقلاة أو شواية.
