كيفية طهي شرائح اللحم على الموقد بدون زيت
جدول المحتويات:
شريحة لحم الطبخ على الموقد بدون زيت عملية سريعة وسهلة تسمى بان-سيرينغ. على الرغم من أن بعض التفاصيل الإجرائية تختلف اعتمادا على قطع اللحوم وحجمها، فإن العملية العامة هي عالمية. فقط احرق اللحوم المذابة تماما. وإلا فإن الطهاة الخارجيين أسرع بكثير من الداخل. حتى لحوم البقر الحارقة التي لا تزال مبردة من يجري في الثلاجة يؤثر سلبا على نوعية شريحة لحم الانتهاء. الألياف في عقد اللحوم الباردة عندما تتعرض فجأة للحرارة الشديدة، مما يؤدي إلى شريحة لحم صعبة. خذ شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعة من تحريكها.
فيديو اليوم
الخطوة 1
تقليم الدهون الزائدة من حول حواف شريحة لحم بسكين غير مسنن. بات شريحة لحم مع الملح والفلفل. إضافة أي الأعشاب الأخرى أو التوابل تريد مع لحم البقر.
الخطوة 2
وضع مقلاة كبيرة على الموقد تحولت إلى حرارة متوسطة عالية. إضافة 2 ملعقة كبيرة من زبدة غير مملحة وانتظر حتى تتوقف عن فقاعات وبدء براوننج.
الخطوة 3
ضع شريحة اللحم في المقلاة واحرقها لمدة ثلاث دقائق. طبخ شريحة لحم بشكل دوري مع ملقط لطرده في حال أنه يبدأ في العصا.
الخطوة 4
أدر شريحة اللحم باستخدام الملقط. استمر في تحريكه حتى يتم طهيه لدرجة الحرارة التي تريده. استخدام ميزان حرارة اللحوم لتحديد متى يتم ذلك. إزالة شريحة لحم من مقلاة في 120 درجة فهرنهايت لإعداد نادر. إضافة 10 درجة لكل إعداد التوالي، وتصل إلى 160 درجة فهرنهايت لحسن القيام به.
الخطوة 5
سمح لعصائر اللحم بالاستقرار لمدة 10 دقائق قبل قطعه. تخطي هذه الفترة يستريح يسمح الكثير من عصير ينفد عند البدء في تناول الطعام، وتجفيف شريحة لحم.
أشياء ستحتاج
- سكين غير مسنن
- الملح والفلفل
- مقلاة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
- ملاقط
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- صب 1/2 كوب من النبيذ الأحمر أو بوربون في المقلاة مع الزبدة لمزيد من النكهة. ويساعد السائل المضاف أيضا على منع خروج شرائح اللحم من الخارج مع عدم وجود زيت. انتظر الزبدة لتذوب تماما في والسائل لبدء محتدما لإضافة شريحة لحم. استخدام ميزان حرارة اللحوم بدلا من الاعتماد على أي وصفة الطبخ الوقت المعلنة، لأن الوقت هو دائما مختلفة قليلا على أساس سمك شريحة لحم الخاص بك، أم لا انها ديونيون، والمواد من مقلاة والمتغيرات الأخرى.
تحذيرات
- كن حذرا عند تقطيع شريحة اللحم إلى عدم إجراء أي تخفيضات في اللحوم التي تسمح لعصائرها بالفرار أثناء عملية التحبيب.
