كيفية جعل مناقصة لحم البقر
جدول المحتويات:
يتم تسمية لحم البقر اللحم لمنطقة البقرة من حيث يتم قطعه. وتقع الفتحة بين الجولة، أو الخلفية من البقر، ومنطقة الضلع. هذا العطر هو موطن لعدد من التخفيضات الشعبية من المشوي وشرائح اللحم، بما في ذلك الشريط، بورترهوس وشرائح اللحم العظام، و ثلاثي طرف، أعلى صفقة و تندلوين يحمص. من أحد أقل الأجزاء عملا في جسم البقر، من المرجح أن يكون اللحم مناقصة دون الحاجة إلى أوقات الطهي الطويلة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
سخن الشواية الخاصة بك إلى المتوسطة والعالية. سيرلوين هو العطاء بطبيعة الحال، لذلك تجنب أوفيركوكينغ. بدلا من ذلك، احرق اللحم على نار عالية. إذا كنت تستخدم الغاز، إشعال الشعلات على ارتفاع والسماح للشواء للوصول إلى 400 درجة فهرنهايت. لشوايات الفحم، الضوء والحرارة حتى تصبح الفحم الرماد. تأكد من تنظيف شباك الشواء. استخدام فرشاة شواء لتخلص من أي الطعام المحترق أو السخام.
الخطوة 2
ضع شرائح اللحم مع الملح والفلفل. جميع شرائح اللحم يجب أن تكون مملحة. ويقول ستيفين رايكلين الخبير في الشواية في كتابه "كوكب المشويات" أن الملح يوفر حاجزا وقائيا يمنع العصائر الطبيعية من الضياع. يحرق الملح ويلتصق بشبكات الشواء، مما يمنع التقطيع الأكثر حساسية من التذوق المالح جدا.
الخطوة 3
طهي شرائح اللحم إلى نادرة متوسطة. في حين أن شرائح اللحم الطرية هي عطاءات طبيعية، فإن الطهي المفرط عليها يجعلها مطرية وجافة. يجب أن تكون شريحة لحم البقر اللذيذة متوسطة النادرة مع القليل من الجهد، وهذا هو دونينيس الموصى به لهذا القطع من اللحم. يمكنك الوصول إلى متوسطة نادرة عن طريق الطهي 11 دقيقة على شواء الغاز أو 13 دقيقة على شواء الفحم.
الخطوة 4
إزالة شرائح اللحم من الشواية والسماح الوقوف. شريحة لحم قبالة الشواية سيكون لها اتساق الجلود، وفقا لرايشلن. من خلال ترك اللحوم تبقى في درجة حرارة الغرفة، فإنه يتوقف الطبخ ويتيح العصائر الطبيعية جمع وتسوية. والنتيجة النهائية ليست فقط مناقصة مشوية شريحة لحم، ولكن واحد الذي ينفجر مع نكهة.
أشياء ستحتاج
- شواء أو الغاز أو الفحم
- 1 1/2 رطل أعلى شريحة لحم شريحة، وقطع بوصة واحدة سميكة
- 1/4 تسب. فلفل اسود.
- ملح، لتذوق
- ميزان حرارة اللحوم، إما ترك في أو قراءة فورية
- لوحة تقديم
