كيفية تقطيع لحم البقر من أجل وعاء من الفخار

اللحم البقري الممزوج يسمح نكهة لتطابق بشكل متساو السطح، والطبخ في وعاء كروك يجعل اللحم العطاء والعصير. معا، وهذه الأساليب تسمح لاستخدام تخفيضات غير مكلفة من اللحوم مع نتائج لذيذة. وخلافا للاعتقاد الشائع، فإن المخللات لا تجعل اللحوم أكثر عطاءا، ولكنها تضيف نكهة، وفقا لأندرياس فيستاد من "واشنطن بوست". ليس من الضروري أن تنبت لحوم البقر لفترة طويلة، ولكن تنقيع والطبخ مع نفس النكهات يؤدي إلى طبق لذيذ.

فيديو اليوم

الخطوة 1

اختر قطع لحم البقر. وفقا لكريستوفر كيمبل من "كوك المصور"، يحمص غير مكلفة من تشاك، جولة أو شريحة أفضل عندما المطبوخة في درجات حرارة منخفضة، مما يجعلها مثالية للاستخدام في طباخ بطيء. ويوصي شفرة مشوي من تشاك أو الكتف من البقرة للحصول على أفضل الملمس ونكهة. تأكد من أن اللحم سوف يصلح في وعاء كروك، إما كله أو مقطعة إلى قطعتين أو ثلاث قطع كبيرة.

الخطوة 2

قم بإعداد المخلل عن طريق خلط الزيت وحمض مثل الخل. سوف تذوب التوابل في الزيت والخل، والسائل يساعدهم على معطف بالتساوي اللحم. يمكن استخدام البيرة أو النبيذ بدلا من الخل، مما قد يقلل من وجود المركبات المسببة للسرطان في اللحوم المقلية أو المشوية، وفقا لدراسة أجريت في جامعة بورتو في البرتغال.

الخطوة 3

أضف التوابل المفضلة للمربى. للطبق المكسيكي، وتشمل فصوص الثوم المسحوق، ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون. لتناول وجبة مستوحاة من آسيا، حاول مسحوق التوابل خمسة، والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا. وتشمل الملح في أي ماليناد، كما سيتم امتصاصه من قبل اللحوم أكثر من التوابل الأخرى خلال عملية مارينينغ وتقديم نكهة أكثر عمقا في المشوي.

الخطوة 4

ضع المشوي في كيس تخزين بلاستيكي كبير. صب المياه المالحة أكثر من ذلك. وضع حقيبة مغلقة في الثلاجة بين عشية وضحاها. بدءا ماء مالح في الليلة السابقة يجعل من السهل وضع المشوي في بطء طباخ أول شيء في الصباح لتناول العشاء في المساء.

الخطوة 5

إزالة المشوي من المارينا ونقله إلى طباخ بطيئة. تجاهل المخللات. إضافة الخضار المفروم من خيار إلى كروك-بوت. وتشمل الثوم سحق إضافية والبصل شرائح كبيرة. رش التوابل إضافية على اللحوم، وصب 1 يمكن مرق لحم البقر، والنبيذ الأحمر، والماء أو مزيج من تلك على لحوم البقر.

الخطوة 6

طهي لحوم البقر على نار هادئة لمدة 11 إلى 12 ساعة أو على حرارة عالية لمدة خمس إلى ست ساعات. يختلف وقت الطهي تبعا لحجم المشوي وبطء طباخ.

الخطوة 7

أجاد لحوم البقر للعمل على السندويشات أو التاكو، أو أضيف الخضار والفاصوليا المفروم لجعل الفلفل الحار أو الحساء.

أشياء ستحتاج

• بيف مشوي - مستدير أو مشروب أو تشوك
• ملح
• التوابل
• الأعشاب المجففة
• الخل
• النبيذ
• زيت الزيتون أو الزيت < 1-غالون كيس تخزين انغلق
• معلبات مرق اللحم
• الخضار المفروم
• وعاء الفخار
• نصائح

ابحث في الممر من التوابل لمتجر البقالة لمجموعات التوابل قبل مختلطة لنكهة الخاص بك مالح.يمكن لحم كبير لحم مشوي جعل العديد من الوجبات، لذلك حفظ بقايا الطعام لوجبة الثانية.

• تحذيرات

قد تختلف أوقات الطهي تبعا للعلامة التجارية وعمر الكروك بوت. اتبع توجيهات الشركة الصانعة، وتحقق من الشواء للتأكد من أنها لا تحصل على جفاف أو حرق.