كيف تتنوع بريسكيت بين عشية وضحاها

برينسكيت هي واحدة من القطع الأكثر تحديا من لحوم البقر لطهي الطعام بشكل جيد. لوح سميك من العضلات من الصدر التوجيه، انها مليئة ألياف العضلات الكثيفة والنسيج الضام صعبة. طهي معظم الأساليب، سيكون من الصعب كما الأحذية القديمة. إذا كنت بطيئة طهي لمدة عدة ساعات، ومع ذلك، سوف بريسكيت تصبح العطاء بشكل مدهش. شرائح رقيقة عبر الحبوب، فإنه يجعل وجبة ساخنة ممتازة أو اللحوم شطيرة الباردة. انها غالبا ما منقع بين عشية وضحاها لإضافة نكهة. هناك العديد من التقنيات للقيام بذلك.

>

فيديو اليوم

المخلل الأحمر النبيذ التقليدي

إذا كنت تخطط لكسر بريسكيت الخاص بك، بطيئة الطبخ في السائل، والمربى النبيذ الأحمر التقليدي هو خيار ممتاز. تقليم أي الدهون الزائدة من بريسكيت وثقب بالتساوي مع سيخ الخيزران، للمساعدة في اختراق ماء مالح. تسخين زجاجة من النبيذ الاحمر مع أوراق الخليج، الفلفل والبصل والثوم واثنين أو ثلاثة التوت العرعر سحق. ينضج الخليط لمدة 30 دقيقة، حتى يتم غرس النكهات جيدا في النبيذ، ثم تبرده. ضع البرعشة في حوض من البلاستيك أو حاوية، وصب الحوض فوقها. إضافة الماء أو مرق اللحم البقري، إذا لزم الأمر، حتى يكون هناك ماليناد كافية لتغطية بريسكيت.

محلول ملحي جاف

محلول ملحي جاف بسيط هو مزيج من الملح والسكر والتوابل المصممة لإضافة نكهة إلى اللحم. رطل من كوشر الخشنة أو الملح التخليل و 4 إلى 6 أوقية من حبيبات أو السكر البني جعل جيدة المالحة الجافة الأساسية. فرك النعناع مع 2 إلى 3 أوقية من الفلفل الأسود، ثم الملح والسكر. سوف تنقيه بين عشية وضحاها مع هذا الخليط ترك تذوق بريسكيت مثل قطعة محنك جيدا من لحم البقر المشوي بعد أن ينضج. تركها في الخليط لعدة أيام سوف تنتج في نهاية المطاف بريسكيت الشفاء مألوفة التي شرائح لالسندويشات لذيذة.

>

فلف التوابل الجاف

يعتبر المخلل المخلوط مع مزيج من التوابل الجافة طريقة شائعة للذوبان التي ستدخن ببطء في المدخن أو الفحم. كل الشواء "حفرة الماجستير" له وصفة خاصة به، ولكن هناك العديد من أوجه التشابه. معظمها تشمل بعض مزيج الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو المدخن والملح والسكر البني ومسحوق الخردل الجاف والرقائق أو غيرها من الفلفل المدخن. فرك النعناع مع هذا الخليط، ثم لفه في رقائق أو غلاف بلاستيكي وتركه بين عشية وضحاها. سوف ثقب الرقع مرارا وتكرارا مع سيخ الخيزران تساعد النكهات تخترق بريسكيت الخاص بك.

لصق ماريناد

وهناك اختلاف على المربى الجاف فرك هو عجينة ماء المالحة. مثل فرك الجاف، انها تستخدم في المقام الأول من قبل أولئك الذين ينويون الشواء أو الدخان المشوي بريسكيت بهم. يستخدم المخلل معجون نفس اختيار التوابل المستخدمة لفرك الجاف ولكن يمزجها مع واحد أو أكثر من السوائل لجعل عجينة سميكة. بعض السوائل المستخدمة تشمل البيرة، دبس السكر، الكاتشب أو أعدت الخردل الأصفر.بعض الطهاة البراغماتية حتى استخدام صلصة الشواء التجارية. امزج اللصق وفركه بالتساوي فوق الحساء ثم اغلفه في غلاف بلاستيكي واتركه يخلط بين عشية وضحاها في الثلاجة.