كيفية تنويع الخضار وصنعها في الفرن
جدول المحتويات:
على عكس اللحوم والدواجن التي غارقة في ماء مالح لساعات لبث نكهة قبل الطهي، وغالبا ما منقع بعد الطهي. ولأن التحميص يخفف الخضروات، تخترقها المارينات بسهولة، وتمزج نكهاتها الطبيعية مع الأعشاب والتوابل في المخللات. الخضروات الجذرية الخام، مثل الجزر والبنجر، قد تقاوم المخللات. تذوق الخضروات أكثر ليونة، مثل الكوسة والاسكواش الصيف، إما قبل أو بعد التحميص.
فيديو اليوم
الخطوة 1
اختر المخللات مع الأعشاب والتوابل المطلوبة، أو جعل بنفسك. المخللات تحتوي على سائل حمضي، مثل عصير الليمون والخل أو النبيذ. النفط إلى معطف الطعام؛ والأعشاب والتوابل لنكهة. الجمع بين النفط مع الخل أو النبيذ بعد نسبة 2 إلى 1، أو ضعف كمية النفط كما السوائل الحمضية. إضافة الأعشاب والتوابل والثوم أو البصل المفروم، وغيرها من المنكهات. خفقت المكونات معا لجعل مالح سريعة. تعيين المارينيد جانبا.
الخطوة 2
قم بتقليص الخضراوات إلى أقسام ذات حجم موحد لضمان الطهي حتى. إذا كنت تحميص الخضار الطهي السريع، مثل الفطر أو الفاصوليا الخضراء، مع الخضروات الطهي أطول، مثل الجزر و روتاباغا، وقطع الخضار لفترة أطول في قطع أصغر.
الخطوة 3
سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
إرم قطع الخضار في ما يكفي من النفط لمعطف لهم. هذا يمنعهم من الجفاف أثناء الطهي ويشجع الخضار على الكراميل أثناء التحميص. عندما النشويات الطبيعية والسكريات في الخضار تنهار والجمع بين النفط، فإنها البني وخلق الخضار بالكراميل الحلوة.
الخطوة 5
قم بتحميص الخضروات حتى تكون شوكة العطاء وبنيت بشكل متساو، ما يقرب من 20 إلى 30 دقيقة. تحويل الخضروات عندما قيعان البني لضمان حتى براوننج.
الخطوة 6
إزالة الخضار سريعة الطهي بمجرد أنها العطاء ووضعها جانبا. السماح الخضار طهي أبطأ لمواصلة تحميص حتى أنها براون بالتساوي والعطاء.
الخطوة 7
ضع الخضروات المحمصة في كوب أو وعاء من البلاستيك. تجنب الحاويات المعدنية، والتي قد تتفاعل مع الأحماض في المخللات وتنتج النكهات أو تلطيخ الخضار. صب ماء مالح على الخضار والسماح لهم لامتصاص لمدة ساعة أو أكثر.
الخطوة 8
قم بتسخين الخضروات قبل تقديمها، إذا رغبت في ذلك، أو خدمتها باردة.
أشياء ستحتاج
- المخللات
- عاء الزجاج
- سكين
- الخبز عموم
- زيت الزيتون
- ملعقة خشبية أو ملعقة
نصائح
- تحميص، وضعها في وعاء وتغطية لهم مع مالح. السماح لهم تعيين لمدة 30 دقيقة إلى عدة ساعات. ويمكن الاحتفاظ بها في المخللات لمدة تصل إلى يومين قبل التحميص.إزالتها من المخلل إلى الشواء.
