كيفية مخلل البنجر في الشعير الخل

الشمندر، وتقصير رسمي لبنجر، هو من الخضروات الجذرية العميقة الأحمر غالبا ما تستخدم في الحساء، اليخنة والسلطات والباستا. أنها الأذواق السكرية مع تارتنيس خفيفة، على غرار مجموعة من الجزر الحلوة والسبانخ الطازج. بيتروت مخلل في خل الشعير لتعزيز نكهته والحفاظ عليه لاستخدامها لاحقا.

فيديو اليوم

إعداد معدات تعليب

يجب تعقيم جميع قطع معدات تعليب لتخليل ناجحة. جلب وعاء كبير، نظيفة من الماء ليغلي وغمر ما يكفي من الجرار تعليب لعقد كل الشمندر. غلي الجرار وقمم المسمار لمدة خمس دقائق. نقلها بعناية إلى المناشف النظيفة مع زوج من القابضون جرة لتجف وباردة.

إعداد الشمندر

عند إعداد الشمندر، والحرص على عدم اختراق جلدها حتى عصير أحمر لا يتسرب. فرك جيدا لإزالة الأوساخ من الخارج. ضع بيتروت منقوش في وعاء كبير من الماء المغلي. إضافة 2 ملاعق كبيرة من الخل الشعير إلى الماء للمساعدة في الشمندر الاحتفاظ اللون. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتغلي بيتروت لمدة 90 دقيقة. إزالة الشمندر والسماح لها لتجف لمدة 30 دقيقة. قشر الجلد ثم شريحة بيتروت المبردة مهما كانت الطريقة التي تفضلها. حزم شرائح في الجرار تعليب العقيمة، وترك 1 بوصة من الفضاء في قمم.

تحضير خل الشعير

صب الخل الشعير في وعاء كبير ووضعه على نار عالية. إضافة 2 أوقية من الفلفل كله و 2 أوقية من الفلفل كله للغالون من الخل. لنكهة شخصية، إضافة التوابل الحلو المفضلة لديك. القرفة الكاملة العصي، الينسون والقرنفل تعمل بشكل جيد. لالحلووة مخلل الشمندر، إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من السكر البني. يغلي الخل الشعير لمدة 10 دقيقة. ترك الخل الشعير على نار متوسطة منخفضة حتى كنت على استعداد لاستخدامه، لمدة لا تتجاوز 10 دقيقة لمنع التبخر.

تخليل الشمندر

صب 2 بوصة من الماء في وعاء نظيف وجلبه ليغلي. وضع الأغطية لكل جرة معقمة في الماء وتغلي لهم لمدة ثلاث دقائق. صب الخل الساخن على بيتروت، وملء الجرار 1/4 بوصة من أعلى. حرك سكين في كل جرة لإطلاق فقاعات الهواء. امسح حافة كل جرة بمنشفة نظيفة لإزالة العصائر أو الخل. استخدام زوج من ملقط أو مغناطيس غطاء لاستخراج بعناية غطاء واحد من الماء ونقله إلى أعلى جرة مملوءة. كرر العملية حتى كل الجرار لها اغطية. تأمين قمم المسمار على الجرار ووضعها 1 بوصة على حدة على كونترتوب لتبرد لمدة ساعتين. اختبار الأغطية عن طريق الضغط على مراكزهم. إذا كان الغطاء يجعل صوت ظهرت، فإنه لم ختم بشكل صحيح. وضع هذه الجرار في الثلاجة واستخدامها في غضون أسبوعين.تخزين الجرار مختومة في مكان بارد وجاف واستخدامها في غضون عامين للحصول على أفضل نوعية. برد بعد الفتح.