كيفية منع عظام الدجاج من تحول الظلام أثناء الطهي

في بعض الأحيان، يمكن للعظام، وحتى اللحم بالقرب من العظام، أن تظلم عندما تطبخ الدجاج الصغير. هذا أمر طبيعي ولا يشكل تهديدا صحيا، وفقا لمقال كتبه اختصاصي الغذاء والتغذية جولي جاردن روبنسون ونشرت على موقع جامعة ولاية داكوتا الشمالية في عام 2005. على الرغم من العظام المظلمة، واللحوم قد لا تزال تبدو الوردي حتى إذا كنت طهي تماما. ومع ذلك، قد تكون قادرة على تقليل سواد.

فيديو اليوم

العمر

عظام الدجاج الأصغر سنا الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 8 أسابيع هي الأكثر احتمالا لتغميق عند الطهي. هذا هو الأكثر شيوعا في الدجاج اللاحم المقلاة - العطاء، الطيور الصغيرة التي تزن بين 2. 5 و 4. 5 جنيه. أي طريقة للطهي ممكنة لهذه الدجاج، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. الدجاج الدجاج اللاحم الصغيرة التي تزن بين واحد و اثنين جنيه هي الدجاج الكورنيش لعبة الدجاج. عند طهي هذه الدجاج، ونخاع العظام يتسرب بها لأن العظام لم تصلب تماما. وهذا يسبب الظلام.

التجميد

يبقى الدجاج جيدا في الثلاجة لمدة يوم أو يومين فقط، ولكن تجميد اللحوم يبقيها آمنة للاستهلاك تقريبا إلى أجل غير مسمى. تجميد الدجاج ثم بطء الطهي يمكن أن تسهم في تسرب نخاع العظام الذي يسبب سواد. العظام المسامية تسمح الهيموجلوبين للهروب، الذي لديه الصباغ المارون الظلام الذي ألوان اللحوم والعظام. الهيموجلوبين هو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

التبريد

يمكنك تخزين الدجاج لفترة وجيزة في الثلاجة بدلا من تجميده للمساعدة في منع سواد العظام. وضع الدجاج الخام على الرف السفلي، وفقا لمترو الصحة، والموقع الإلكتروني لمنطقة سان أنطونيو متروبوليتان الصحة في سان أنطونيو ومقاطعة بيكسار، تكساس. أبدا وضع أي الأطعمة الأخرى تحت الدجاج الخام. إذا تم طهي اللحوم، وتخزينها فوق أي الأطعمة الخام. وهذا يقلل من احتمال التلوث المتبادل الذي قد يجعلك مريضا.

الطهي

تبريد الدجاج ويسبقه يساعدك على تجنب بطء طريقة الطهي التي تساهم في سواد العظام. الدجاج المغلي أو المايكرويف هما طريقتان فعالتان للتبديل، وفقا لنظام التمديد التعاوني ألاباما لجامعة ألاباما A & M. يمكنك بعد ذلك شواء أو الشواء الدجاج للطبخ سريع. لا تنتظر بعد تحضير الدجاج للدجاج. البكتيريا تنمو بسرعة أكبر في الأطعمة التي لا يتم طهيها جيدا، مما يزيد من خطر التسمم الغذائي.