كيفية إزالة لعبة غيم سميل عندما طهي لحم الخروف

لحم الضأن هو لحم أحمر أقل حجما من لحم البقر ويتيح لك إضافة مجموعة متنوعة إلى وصفات ختم التقليدية. اعتمادا على عمر ونوع لحم الضأن الخاص بك، فإنه يمكن تقديم طعم أكثر غنية ورائحة من لحوم البقر التي كنت تستخدم ل. وهناك عدد قليل من إعداد والطبخ نصائح تساعدك على تقليل رائحة غامبي الضأن في حين جعلها وتتيح لك وتقديم العطاء، قطع لذيذة.

فيديو لليوم

لحم

>

الخروف هو مصدر جيد من الزنك والحديد والبوتاسيوم وفيتامين B12، وفقا لقسم علوم الحيوان في جامعة بوردو. قد يكون لحم الضأن القديم، المعروف باسم لحم الضأن، وبعض السلالات، رائحة أقوى، لذلك تحدث مع الجزار الخاص بك عن أنواع لحم الضأن الذي يبيع والذي سيكون أقل رائحة عند الطهي.

التحضير

الدهون تحمل نكهة وكذلك رائحة، لذلك تقليم الدهون الزائدة قدر الإمكان قبل الطهي. فكلما قلت كمية الدهون التي تذوب في المقلاة أثناء عملية الطهي، كلما كانت رائحة الطعام أقل في المطبخ. تقليم الدهون عندما اللحوم الباردة لجعلها أسهل لإزالة. السماح للحوم الحصول على درجة حرارة الغرفة قبل الطهي للسماح للطهي بالتساوي وأسرع.

يمكن لصق اللحوم أن يزيل بعض الدم، وهو عطري عندما يترك اللحم والبطاطا المقلية في مقلاة. نقع القطع في الماء لمدة 30 دقيقة لفتح المسام في اللحوم. ليبرالي الملح كلا الجانبين من القطع والسماح لهم الجلوس لمدة ساعة واحدة. كشط، ثم شطف، والملح من اللحوم قبل الطهي. يمكنك أيضا محلول ملحي من القطع عن طريق نقعها في خليط من الماء والملح والخل، ثم الشطف قبل التقديم. تمرغ اللحوم في الحليب لعدة ساعات، أو بين عشية وضحاها، وسحب أيضا بعض من الدم من القطع. شطف الحليب والدم الزائد من اللحم قبل الطهي.

توابل

طريقة أخرى للحد من رائحة غامى في الضأن هو إخفاء ذلك مع التوابل. اعتمادا على الطبق الخاص بك، يمكنك استخدام الأعشاب الحلوة أو المالحة والتوابل. القرفة، البهارات، الزنجبيل والقرنفل هي خيارات جيدة للأطباق الحلوة. استخدام الأعشاب مثل روزماري، حكيم، الفلفل الأسود والوقت للأطباق لذيذا. الثوم له رائحة قوية، في حين اندفاعة من عصير الليمون الحمضية، وغالبا ما تستخدم لمكافحة رائحة الأسماك، ويمكن أن تقلل من رائحة في الضأن. استخدام المخللات، مثل ترياكي أو مزيج من فول الصويا والزنجبيل والأناناس، إضافة بعض البخار أثناء عملية الطهي، ولكن سوف يقلل من نكهة غامضة ورائحة.

الطبخ

كلما قل البخار الذي يرتفع من عمومك، فإن رائحة لحم الضأن أقل سيكون لديك في المطبخ والمنزل. سوف خروف الطهي مع المكونات الأخرى، وخاصة الخضروات القائمة على المياه والصلصات، وخلق المزيد من البخار الذي صدر في الهواء.

قطع لحم الضأن في حد ذاتها عن طريق تنظيفها بالزيت، ثم توابلها ووضع احرق على كل جانب في بداية عملية الطهي.تسخين المقلاة إلى حرارة عالية، ثم وضع القطع في المقلاة والسماح لهم طهي لمدة دقيقة واحدة لإنشاء شار على جانب واحد، يوصي إلياس إغليسياس، الشيف التنفيذي في مورتون ستيك هاوس في مدينة نيويورك. هذا سيحافظ على نكهة وعصير داخل اللحم. الوجه القطع بعد دقيقة واحدة، وذلك باستخدام ملقط أو ملعقة لتجنب بدس اللحوم والسماح للدم نفدت. الوجه واحد مزيد من الوقت والانتهاء من الطبخ لدرجة الحرارة المطلوبة. يغطي غطاء المقلاة البخار الذي سيصدر عند رفع الغطاء للوجه أو النهاية، ولكنه يقلل من الرائحة أثناء الطهي.

إذا اخترت خبز قطع لحم الضأن، فقم بتغطية وعاء الخبز في رقائق. هذا سوف تبقي رائحة في وتساعد على تقديم اللحوم. إضافة الخضار أو صلصة لن تكون مشكلة، لأن البخار ستبقى في عموم مغلقة بإحكام.