كيفية تحميص الخضار بدون زيت

عند تحميص الخضار في الفرن أو في مقلاة، من المعتاد استخدام كمية صغيرة على الأقل من زيت الطهي. الزيوت تساعد على إبقاء الخضراوات من التمسك سطح الطهي. ومع ذلك، فإن العديد من الزيوت تحتوي أيضا على دهون غير صحية. للحصول على بديل صحي، حاول تحميص الخضراوات دون استخدام الزيت.

فيديو اليوم

نونستيك المقالي

أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل من الطهاة الذين يعانون من وعي صحي اللجوء إلى استخدام زيوت الطهي هو منع الخضروات من الحرق والانضمام إلى المقلاة. استخدام المقالي نونستيك تعامل مع تفلون أو مادة مماثلة هي طريقة واحدة للمساعدة في القضاء على الزيوت من النظام الغذائي الخاص بك دون حرق جميع الخضروات الخاصة بك. ومع ذلك، نضع في اعتبارنا أن كنت لا تريد أن تسخن عموم فارغة نونستيك لفترة طويلة جدا، كما تفلون يمكن أن تبدأ في حرق والدخان في درجات حرارة أعلى من 600 درجة F.

إضافة الماء

طريقة أخرى لتحميص الخضراوات بدون زيت وأيضا تجنب حرقها وإصرارها هو إضافة الماء. إذا كنت طهي على اللهب المكشوف، قد تحتاج إلى البدء بإضافة كوب من الماء عند بدء تحميص الخضروات، وإضافة كوب من الماء حسب الحاجة طوال عملية الطهي. إذا كنت تحميص الخضار في الفرن، فإنه عادة ما يكفي لإضافة كوب واحد من الماء إلى عموم الخبز قبل التحميص.

بديل السوائل ذات الدهون المنخفضة

هناك العديد من السوائل البديلة التي تكون أقل في الدهون ويمكن استبدالها بالزيت عند تحميص الخضراوات. إن استخدام بدائل الزيت يمنع الخضروات من الالتصاق وإعطائها نكهة مميزة. يمكن استخدام كمية صغيرة من مرق الخضروات أو مرق الدجاج في قاع صينية القلي أو الخبز. وتشمل البدائل الأخرى نبيذ الطبخ أو شيري الطهي وعصير الطماطم وعصير الليمون وخل الأرز والخل البلسمي وصلصة الصويا أو صلصة ورسسترشاير.

حرارة عالية وطويلة وقت الطهي

عند تحميص الخضراوات بدون زيت في الفرن، استخدمي حرارة عالية وطهيها لفترة كافية لتتمكن من الكراميل في الخارج. موقع الغذاء قصة كاملة توصي هذه الطريقة للخضروات التي تبقى العصير في الداخل ولكن البني و كارامليز لإضافة نكهة إلى الخارج. على سبيل المثال، حاول تحميص فطر بورتوبيللو في الفرن عند 375 درجة فهرنهايت لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، مضيفا كمية صغيرة من صلصة الصويا أو سائل آخر للنكهة.