غير الغلوتين بديل عن الشوفان في الكوكيز الشوفان
جدول المحتويات:
الكوكيز خالية من الغلوتين الشوفان هي، حلوة لذيذة مع مستويات عالية من الألياف الغذائية. إذا لم يكن لديك الشوفان المتاحة، أو إذا كان الشوفان الخاص بك ملوثة الغلوتين، يمكنك استخدام بديل خالية من الغلوتين لملفات تعريف الارتباط. اختيار من واحد من عدة مكونات، اعتمادا على ما لديك في متناول اليد، لاستخدام كبديل غير الغلوتين للشوفان في الكوكيز الشوفان.
فيديو اليوم
الوصفة الأساسية
->
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وخط ورقة الطبخ مع ورقة الرق. مزيج 3 ملاعق كبيرة من الزبدة خففت أو السمن، 1/2 كوب من السكر البني الفاتح، 1/4 كوب من العسل، بيضة واحدة كبيرة و 1 ملعقة كبيرة من الماء في وعاء خلط كبير. إضافة 1/2 كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين، مثل دقيق الأرز، 1/8 ملعقة صغيرة الملح، 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز و 1-1 / 2 كوب من الشوفان أو الشوفان بديلا. تحريك المكونات الجافة في الخليط بدقة وجعل 30 1 بوصة كرات. وضع الكرات على ورقة الكعكة، على الأقل 1/2 بوصة وبصرف النظر، ويخبزهم لمدة 10 إلى 15 دقيقة. نقل الكوكيز الشوفان إلى رف التبريد. إذا حاولت استخدام بدائل قليلة الدسم، كن مستعدا لعملية التجربة والخطأ. استخدام بديل السكر يمكن أن يعوض عن التوازن المطلوب لملف الشوفان الخالي من الجلوتين.
بدائل الشوفان
->
يمكنك استبدال الشوفان في وصفة الكعكة الشوفان مع كمية متساوية من الكتان الأرض، نخالة الأرز، رقائق الكينوا أو بذور شيا. الكتان الأرضي لديه نكهة قليلة جدا، ومن المرجح أن تنتج الكوكيز التي طعم مماثلة للوصفة مع الشوفان، مع نسيج أكثر غرابة قليلا. نخالة الأرز تقدم لهجة ترابية لملفات تعريف الارتباط، لكنها لا تزال طعم الحلو مع الاتساق مطاطية. رقائق الكينوا لديها نكهة طفيفة قليلا التي يمكن أن تعزز حلاوة الطبيعية من الكوكيز الشوفان ومنحهم نسيج مماثل للشوفان. بذور شيا لديها نكهة جوزي بالكاد ملحوظ وخلق ملفوفة أكثر من دقيق الشوفان الشوفان.
تعديل وصفة
->
عادة، يجب أن تكون خالية من الغلوتين عجينة الكوكيز دقيق الشوفان لزجة قليلا وعقد معا بشكل جيد. عند إضافة الكتان الأرض، نخالة الأرز، رقائق الكينوا أو بذور شيا إلى وصفة كوكي الشوفان، العجين قد تحتاج إلى تعديل. تحريك العنصر البديل في دقيق وتقييم عجينة الكعكة. إذا كان جاف جدا، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء في وقت واحد حتى العجين هو أفضل الاتساق. إذا كان العجين رطبة جدا، إضافة 1 ملعقة كبيرة من العنصر البديل في وقت لتجف عليه.
اعتبارات
->
عند استبدال عنصر في وصفة، يتم تعديل قيمتها الغذائية. إذا كنت تشعر بالقلق إزاء البروتين، والسعرات الحرارية، والكربوهيدرات أو الدهون في وصفة، وتسجيل التغذية من كل عنصر تستخدمه. تقسيم المجاميع بنسبة 30، أو العديد من ملفات تعريف الارتباط التي تقوم بها، للحصول على العناصر الغذائية في كل ملف تعريف الارتباط الشوفان. بعض المكونات، بما في ذلك الشوفان، الكتان الأرض، نخالة الأرز، رقائق الكينوا وبذور شيا، يمكن أن تصبح ملوثة بالجلوتين. شراء مجموعات اختبار الغلوتين في المنزل لضمان المكونات التي تضيفها إلى ملفات تعريف الارتباط خالية من الغلوتين. حتى لو كنت معتادا على العلامة التجارية، وبعض دفعات من الحبوب يمكن أن تصبح ملوثة الغلوتين. اختبار قبل خبز مع العنصر يضمن ملفات تعريف الارتباط آمنة لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغلوتين والتعصب.
