القيمة الغذائية لنشا البطاطس ونشا الذرة

نشا البطاطا و نشا الذرة هما، كما تشير أسماؤهما، من البطاطا والذرة على التوالي. مع الملمس مثل الدقيق، هذه المنتجات مسحوق يمكن أن تضاف إلى المخبوزات، ولكن أكثر شيوعا تستخدم مكثفات الطبيعية. كل من البطاطا و نشا الذرة منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية و تحتوي على قيمة غذائية قليلة بخلاف محتواها من النشا المقاوم.

فيديو اليوم

>

تعريف نشا البطاطس و نشا الذرة

يجب عدم الخلط بين نشا البطاطا و دقيق البطاطا، حيث أنها مصنوعة من النشا المستخرجة من البطاطا التي تخضع لعملية تكرير. يتم تصنيع دقيق البطاطا من البطاطا المطبوخة المجففة التي يتم وضعها في مسحوق. نشا البطاطس لديه نكهة البطاطا قليلا. يرصد النشا الذرة من الجزء النشا من نواة الذرة - السويداء - ويسمى أحيانا أيضا دقيق الذرة.

>

حقائق غذائية

A ملعقة طعام واحدة من نشا البطاطا لديها 40 سعرة حرارية فقط لكل وجبة، و 10 غراما من الكربوهيدرات ولا الألياف الغذائية. A 1 ملعقة كبيرة خدمة من نشا الذرة لديها 30 سعرة حرارية لكل وجبة، قليلا أكثر من 7 غرامات من الكربوهيدرات وكمية لا تذكر من الألياف الغذائية. كلا النشويات ليست مصدرا جيدا من المعادن والفيتامينات الأساسية.

>

محتوى النشا المقاوم

ومن المعروف نشا البطاطا لكونه مصدرا جيدا من النشا المقاوم، وهي نوع 2 النشا المقاوم. يحتوي أيضا الذرة النشا بعض مقاومة النشا، وهي نوع 1 النشا المقاوم. مقاومة النشا يقاوم الهضم - وبالتالي اسمها - وهكذا يمر من خلال أمعاءك غير مهضوم. وبسبب هذا، هو مصدر ممتاز من التغذية للبكتيريا صحية في القولون، وتعمل كمصدر مهم للتغذية بالنسبة لك.

باستخدام نشا البطاطا و نشا الذرة

يتم استخدام كل من البطاطا و نشا الذرة كمكثفات طبيعية، ويمكن استخدامها بدلا من الطحين إلى الصلصة والصلصات والحساء والطبخ. الكورنشارتش هو نشا الحبوب، لذلك يثخن في درجة حرارة أعلى من نشا البطاطس، وهو نشا درنة. ومع ذلك، نشا البطاطس لديه نسيج أكثر حريرية لذلك ويعطي الأطعمة مظهر لمعان، والتي قد تكون جذابة خاصة للصلصات. يمكن إضافة كل من النشا في نهاية عملية الطهي، ويمكن بسهولة تجنب كتل عن طريق جعل الطين - مزيج من النشا والماء - قبل خلط فيه. لأن نشا الذرة يقف مرات الطهي أطول بشكل أفضل، واستخدامه إذا قمت بإضافة مثخن في بداية الطهي، واستخدام نشا البطاطا إذا كنت سماكة في نهاية الطهي.