أسباب الكيك لا ترتفع

بالنسبة للمبتدئين، الخبز غالبا ما يكون ممارسة محبطة. في كثير من الأحيان كنت تتبع وصفة على وجه التحديد، إلا أن يكون كعكة الناتجة يثبت أن يكون دود مدويا. هناك العديد من الأسباب للكعك لا ترتفع، ومع مرور الوقت والممارسة سوف تتعلم معظمهم. في الممارسة العملية، فإنها تغلي إلى عدد قليل من الأخطاء الأساسية.

فيديو اليوم

الثقة وصفة

الخطأ الأساسي الذي ارتكبه معظم المبتدئين، وبعض الخبازين الذين يجب أن يعرفوا بشكل أفضل، هو الثقة في وصفة. في كثير من الأحيان يتم كتابة وصفات أو كتب تحت ضغط الموعد النهائي، وبالتالي أخطاء تجد طريقها إلى الطباعة. وصفات الإنترنت هي المتاعب بشكل خاص. قبل خبز وصفة لأول مرة، فإنه من المفيد لمقارنتها مع الآخرين من نفس النوع. إذا كانت نسب البيض إلى الدهون والسكر إلى الدقيق أو السوائل إلى الدقيق تتفق في ثلاث وصفات ولكن تختلف اختلافا كبيرا في الرابع، والرابع هو على الارجح في الخطأ.

قياس غير دقيق

حتى عندما تسرد الوصفة جميع المكونات بنسبها الصحيحة، فإنه من السهل أن يخطئ أثناء القياس. عادة ما يقيس المهنيون ويحددون جميع مكوناتهم قبل البدء في تقليل مخاطر الأخطاء. قياس بعناية في نوعية جيدة الكؤوس قياس والملاعق، اتباع التوجيهات وصفة إذا كان يعطيك تعليمات محددة. جدتك قد يكون مجرد كميات المكونات المقدرة عن طريق العين، ولكن ربما كنت لا تملك تجربتها. وهناك عدد كبير من فشل الكعكة ويرجع ذلك إلى ضعف القياس. هذا هو السبب في الوصفات المهنية تقاس عموما في الوزن، والذي يسمح لتحسين دقة.

أخطاء محددة

لا يمكن أن يخفف زبدةك وسكرتك بما فيه الكفاية من الكعك الكثيف، من خلال عدم دمج الهواء الكافي في الزبدة. السوائل قليلة جدا في الخليط يجعلها كثيفة وثقيلة، كما يفعل الكثير من الدقيق. إذا كان مسحوق الخبز الخاص بك قديم، أو إذا كنت لا تستخدم ما يكفي، قد لا يكون هناك ما يكفي من الخمر لرفع الكعكة. إذا كنت تقوم بإعداد كعكة الإسفنج، حتى كمية صغيرة من الزيت أو صفار البيض في البيض يمنعهم من رغوة كما ينبغي. تحتاج أيضا إلى أضعاف البيض بلطف في الخليط لتجنب فقدان الهواء.

مشاكل في الخبز

إذا فشلت كعكة الخاص بك في الارتفاع بشكل كاف ومجموعات مع حفرة في الوسط، الفرن الخاص بك قد لا تكون ساخنة بما فيه الكفاية. التحقق من ذلك بشكل دوري مع ميزان حرارة الفرن للتأكد من أنها دقيقة. يمكن للاهتزاز المفاجئ جعل كعكة الخاص تقع إذا كان قد ارتفع ولكن لم تصبح بعد ثابتة. إذا كنت خبز كعكة الإسفنج أو كعكة الملاك الغذاء، it'si مبورتانت لا الشحوم الجانبين من عموم. كعكة الخاص يحتاج إلى التمسك الجانبين. وإلا فإنه لن تكون قادرة على دعم وزنه حتى الانتهاء من الخبز.