خبز الجاودار الروسي مقابل بومبرنيكل
جدول المحتويات:
- فيديو اليوم
- خبز الجاودار الروسي
- خبز بومبرنيكل
- القيمة الغذائية من خبز الجاودار الروسي و خبز بومبرنيكل
- فوائد خبز الجاودار
خبز الجاودار الروسي و بومبرنيكل هي كثيفة، والخبز الملونة الداكنة التي لديها نكهة نفاذة والحامض قليلا. وعلى الرغم من توفرها محليا في معظم محلات البقالة، إلا أن خبز الجاودار الروسي يعود أصله إلى أوروبا الشرقية والدول الاسكندنافية وروسيا. خبز بومبرنيكل له أصوله في منطقة ويستفاليا في ألمانيا. على الرغم من أن دقيق الجاودار هو العنصر الرئيسي المستخدم في كل من الخبز، وصفات وطرق إعداد الخبز الجاودار الروسي التقليدية و بومبرنيكل مختلفة تماما عن بعضها البعض.
فيديو اليوم
خبز الجاودار الروسي
-> >
تقليديا خبز الروس خبز الجاودار الروسي غير مكلفة ومغذية من وصفة مرت على مدى أجيال. وصفة خبز الجاودار الروسي فقط يحتاج دقيق الجاودار، الحساء، الماء والملح، وفقا لروسيا إنفوسنتر. صنع على مدى خمسة أيام من دقيق الجاودار والماء، ويستخدم الحساء العجين كعامل صاعد. وعلى النقيض من خبز الجاودار الروسي التقليدي، فإن خبز الجاودار الروسي المتوفر في معظم محلات البقالة يحتوي على الخميرة بدلا من الحامض كعامل صاعد ويحتوي على العديد من المكونات الأخرى التي تشمل الطحين المخصب ودقيق الجاودار والماء والملح والنفط.
خبز بومبرنيكل
-> >
الوصفة الأصلية لخبز بومبرنيكل يستخدم وجبة الجاودار المغلي كعنصر رئيسي. الخبز التقليدي من الخبز بومبنيكل يتكون من مرحلتين وفقا لدليل الغذاء الألماني: فترة الخبز الأولي من ساعتين، تليها تبخير في الفرن لمدة 16 إلى 24 ساعة إضافية. يؤدي وقت الطهي المطول إلى نشا الجاودار إلى الكراميل وإعطاء خبز بومبيرنيكل لونه الغني الداكن. ويختلف خبز البومبيركل الأمريكي عن خبز البومبرنيكل التقليدي لأنه يحتوي على دقيق القمح بالإضافة إلى دقيق الجاودار ويحصل على لونه الداكن من دبس السكر أو مسحوق القهوة أو الكاكاو الذي يضاف إلى العجين كعناصر تلوين.
القيمة الغذائية من خبز الجاودار الروسي و خبز بومبرنيكل
-> >
واحد حصة أو شريحة واحدة من العلامة التجارية شعبية من خبز الجاودار الروسي يوفر 70 سعرة حرارية، وغالبية هذه المساهمات من الكربوهيدرات. كما أنه يوفر 4 في المئة من القيمة اليومية للألياف الغذائية و 2 في المئة من القيمة اليومية للكالسيوم. من ناحية أخرى، شريحة واحدة أو واحد من الخبز بومبنيكل يوفر 90 سعرة حرارية، ومعظمها من الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن شريحة من الخبز بومبنيكل يوفر 16 في المئة من القيمة اليومية للألياف، وهو أربعة أضعاف من التي تقدمها شريحة خبز الجاودار الروسي.بالإضافة إلى ذلك، يوفر الخبز بومبرنيكل 10 في المئة من القيمة اليومية للفيتامينات A، D، E، والكالسيوم.
فوائد خبز الجاودار
->
الجاودار كعنصر في الخبز يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الصحة. ويرجع ذلك إلى وجود الألياف، والأحماض الفينولية، قشور، ألكيلريسوركينوس وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيا في الجاودار. المحتوى العالي من الألياف في الخبز التي تحتوي على الجاودار يمكن أن تساعد على الحفاظ على صحة الأمعاء عن طريق منع الإمساك. وعلاوة على ذلك، استهلاك الخبز الجاودار قد يقلل أيضا من خطر داء السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وسرطان الثدي، وسرطان القولون والمستقيم، وحتى تساعد في فقدان الوزن.
