مخلل الملفوف والصوديوم

مخلل الملفوف لديه بعض الفوائد الغذائية مثيرة للإعجاب. انها خالية من الدهون، وانخفاض السعرات الحرارية الغذائية، ومصدر جيد من الألياف والحديد والفيتامينات C و K. كمنتج المخمرة بشكل طبيعي، بل هو أيضا بروبيوتيك. الأخبار السيئة هي: مخلل مخلل مرتفع جدا في الصوديوم أنه ينبغي أن يتمتع إلا في كميات صغيرة لتجنب استهلاك كمية مفرطة من الملح.

فيديو اليوم

مؤسسة المخمرة

يتم إضافة التوابل أحيانا، ولكن المخلل الملفوف الأساسي يتكون من لا شيء سوى الملفوف والملح. عندما يتم خلط الملفوف أو شرائح رقيقة مع الملح ويسمح للجلوس، الملح يسحب عصير غني بالسكر من الملفوف. مع مرور الوقت، والعصير والسكر تخمير لإنتاج مخلل الملفوف. هذه العملية التخمير الطبيعية تنتج نوع من البكتيريا الحية جيدة بالنسبة لك، لذلك مخلل الملفوف الطازج هو بروبيوتيك. لن تعرف كم من البكتيريا الصحية التي قد تستوعب، وخاصة في أجزاء صغيرة. ومع ذلك، البروبيوتيك دعم البكتيريا الصحية في الجهاز الهضمي الخاص بك، وتعزيز الجهاز المناعي الخاص بك وتساعد على توليف الفيتامينات.

>

جيدة، سيئة و متستر

ذكرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 90 في المئة من الصوديوم في نظام غذائي نموذجي يأتي من المواد الغذائية التي تم شراؤها في متجر أو مطعم. وبعبارة أخرى، انها بالفعل في الطعام تشتري وكل ما يمكنك القيام به هو الالتفات إلى كمية في الجزء الذي تأكله. الكمية اليومية الموصى بها - 1، 500 ملليغرام - تكفي لملء الأدوار الحيوية للصوديوم. من الضروري أن تعمل أعصابك وعضلاتك بشكل صحيح، بما في ذلك عضلات القلب، وتنظم كمية الماء في الجسم. عندما تستهلك الكثير من الصوديوم، يحتفظ جسمك بالماء، ويزيد حجم الدم ويزيد ضغط الدم.

>

أخبار الصوديوم الحزينة

الأطعمة الصوديوم منخفضة تحتوي على أقل من 140 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة، في حين أن الأطعمة الخالية من الصوديوم يجب أن يكون أقل من 5 ملليغرام في خدمة، وتلاحظ جامعة ولاية كولورادو. هذه القيم تعطي بعض المنظور على الصوديوم في مخلل الملفوف. ربع كوب من مخلل الملفوف المصفى يحتوي على 235 ملليغرام من الصوديوم و 1 كوب يقفز إلى 939 ملليغرام. وتوفر كمية أقل من الصوديوم 16 في المائة من صوديوم يوم كامل، في حين أن الخدمات الكبيرة توفر 63 في المائة من الصوديوم اليومي. الحصول على هذا الصوديوم الكثير من جزء صغير واحد من النظام الغذائي اليومي يجعل من الصعب، إن لم يكن من المستحيل، للبقاء ضمن الاستهلاك اليومي الموصى بها.

الحد من خطر

إذا قمت بإجراء مخلل الملفوف الخاص بك، لا تستخدم أقل الملح لتقليل كمية الصوديوم في المنتج النهائي. تحذر جامعة ألاسكا من أن حذف الملح قد يؤدي إلى ملفوف مدلل بدلا من مخلل الملفوف المخمر. استنزاف مخلل الملفوف يساعد على خفض محتوى الصوديوم. قد يكون مخلل الملفوف وندريند بقدر ضعف الصوديوم، وفقا لقاعدة بيانات أوسدا المغذيات.عليك تقليل الصوديوم أكثر عن طريق الشطف مخلل الملفوف تحت الماء البارد بعد أن يتم استنزافها. قد يقلل مخلل الملفوف منخفض الصوديوم الصوديوم الكلي بنسبة النصف، ولكن التحقق من التسمية لأن كمية الصوديوم يختلف اعتمادا على العلامة التجارية.