الحليب الخالي من الدسم مقابل. الحليب الكامل للخبز

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تكون معظم خيارات أطعمة الألبان خالية من الدهون أو قليلة الدسم. عندما كنت الخبز، يمكنك اتباع هذه التوصية لتخفيف الكعكة، الكعك، الكوكيز أو الخبز. استبدال الحليب الخالي من الدسم للحليب الكامل يمكن أن يؤثر على نسيج وطعم المنتج النهائي الخاص بك - ولكن إذا كنت لا تقارن ذلك جنبا إلى جنب مع واحدة مصنوعة من الحليب كامل الدسم، فمن غير المحتمل أن تلاحظ فرقا كبيرا في معظم السلع المخبوزة.

فيديو اليوم

محتوى الدهون

الحليب كامل الدسم و الحليب الخالي من الدسم تختلف في محتوى الدهون. في حين يحتوي الحليب كامل الدسم حوالي 3. 5 في المئة من الدهون، الحليب الخالي من الدسم لا شيء. الكثير من الدهون في الحليب كامل الدسم مشبعة، والكثير من الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. بسبب عدم وجود الدهون، الحليب الخالي من الدسم يميل إلى أن يكون مائي، نسيج رقيقة عند مقارنتها بكاملها.

>

دور في وصفات

في معظم السلع المخبوزة، الحليب هو السائل الذي يساعد على ربط المكونات الجافة معا. الدهون في الحليب الكامل يساعد على المناقصة وترطيب الأطعمة المخبوزة كذلك. والكعك والكعك المصنوع من الحليب كامل الدسم تميل إلى أن تكون رطبة ودقيقة في الملمس من تلك المصنوعة من الحليب الخالي من الدسم. إذا كانت وصفة تدعو للحليب، ولكن لا يحدد نسبة الدهون، ويفترض أنه يعني الحليب الكامل.

سوبينغ ويث سكيم

عند الطهي في المنزل، يمكنك استبدال الحليب الخالي من الدسم للحليب كامل الدسم في معظم وصفات الخبز. لأنك قد أزلت بعض من الدهون، والمنتج هو أكثر عرضة لتحول جافة وصعبة. اتخاذ مزيد من الرعاية لعدم الإفراط في الخليط، والتي يمكن أن تزيد من تشديد الأشياء الجيدة الخاصة بك. إذا كنت تأخذ تدابير أخرى لتخفيف وصفة - باستخدام بياض البيض بدلا من البيض كله أو استبدال الزبدة أو تقصير مع هريس الفاكهة - هل يمكن أن نتوقع أن المنتج الخاص بك وسوف يكون على الجانب أكثر جفافا مما لو كنت قد استخدمت جميع الدهون ودعا إلى وصفة في الأصل.

خيارات أخرى

إذا كنت لا تشاهد محتوى الدهون والسعرات الحرارية من المخبوزات الخاصة بك، وتستخدم الحليب الخالي من الدسم لأنه كل ما لديك في متناول اليد، يمكنك جعل الحليب كله وهمية من خلال الجمع بين 1/2 كوب تبخرت الحليب مع 1/2 كوب الماء لخلق بديل الحليب الكامل. يمكنك أيضا مزيج 1 كوب من الحليب الخالي من الدسم مع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن النباتي لتعويض الدهون في عداد المفقودين. خيار آخر هو اختيار الحليب قليل الدسم ليحل محل الحليب كامل الدسم. قد لا يزال يؤثر على الملمس النهائي للمنتج، ولكن سيكون أقل دراماتيكية مما إذا كنت تستخدم الخالي من الدسم.