بيكربونات الصوديوم المكونات

ومن المعروف أيضا أن بيكربونات الصوديوم مركب من قبل أسماء أخرى بما في ذلك بيكربونات الصودا وكربونات الصوديوم الهيدروجين وصودا الخبز. تتضمن مكونات بيكربونات الصوديوم أربعة عناصر طبيعية مجتمعة لتشكيل بنية بلورية مباعة بيضاء تجعل مسحوق أبيض ناعم. هناك العديد من الاستخدامات لبيكربونات الصوديوم بما في ذلك كعنصر للخبز وفي الأدوية.

فيديو اليوم

عناصر

بيكربونات الصوديوم يتكون من أربعة عناصر، مما يعطيها الصيغة الكيميائية من NaHCO3. العنصر الأول، الصوديوم، غالبا ما تكون ملزمة إلى كلوريد، وتشكيل الملح الجدول المشترك. لأن الصوديوم يذوب بسهولة في الماء، والمركبات التي تحتوي على الصوديوم، مثل بيكربونات الصوديوم، تذوب أيضا في الماء. يحتوي بيكربونات الصوديوم على ذرة هيدروجين واحدة، والتي تشكل أيون هيدروكسيد (أوه)، مما يعطي المركب خاصيته القلوية الخفيفة. الكربون والأكسجين تتحد لتشكيل مركب كربونات التي توفر فوير، أو غازية، تأثير بيكربونات الصوديوم.

بروبيرتيز

لأن بيكربونات الصوديوم قلوية، وهذا يعني أنه يقع في القسم الأساسي من مقياس الرقم الهيدروجيني، فإنه يساعد على تحييد الأحماض. على الرغم من تصنيفها على أنها قاعدة، فإنه لا يعرض سوى خصائص قلوية خفيفة، والتي تسمح لها أيضا أن تتفاعل مع وتحييد قواعد أقوى. لأنه يحيد بشكل فعال مجموعة واسعة من المواد، بيكربونات الصوديوم يمكن أن تمتص الروائح. جنبا إلى جنب مع استخدامها كعنصر في تطبيقات الخبز والأدوية، والخصائص الفريدة من بيكربونات الصوديوم تجعل من المفيد في مجموعة متنوعة من التطبيقات بما في ذلك كمادة كيميائية في طفايات الحريق، كعامل التنظيف، في منتجات التجميل كمقشر الجلد و جلخ معتدل في معاجين الأسنان.

في الأدوية

العديد من الأدوية دون وصفة طبية التي يتم تسويقها للحد من حمض المعدة تحتوي على بيكربونات الصوديوم. كمكون، يمكن بيكربونات الصوديوم تحييد آثار حمض المعدة المفرط لتخفيف أعراض مثل حرقة المعدة وعسر الهضم. قد يصف الأطباء أيضا بيكربونات الصوديوم لجعل الدم أو البول أقل حمضية. بيكربونات الصوديوم يمكن أن يسبب آثار جانبية بما في ذلك زيادة العطش، وتشنجات المعدة، والغاز، والغثيان والصداع.

في الخبز

مكون الخبز المشترك المعروف باسم صودا الخبز يحتوي على بيكربونات الصوديوم النقي. تعمل صودا الخبز كعامل مخمر، مما يعني أنه يؤدي إلى ارتفاع المخبوزات. تتفاعل بيكربونات الصوديوم مع المكونات الحمضية في وصفة مثل الزبادي والشوكولاته واللبن أو العسل، في تفاعل كيميائي ينتج فقاعات ثاني أكسيد الكربون. فقاعات تسبب البند المخبوز في الارتفاع مع ارتفاع درجات الحرارة أثناء عملية الطهي. مسحوق الخبز، وأيضا عامل التخمر، يحتوي على بعض بيكربونات الصوديوم ولكن يحتوي أيضا على مكون الحمضية، وعادة كريم من الجير، وكيل تجفيف مثل النشا.المكونات الأخرى في وصفة تحديد أي بيكربونات الصوديوم وكيل التخمر للاستخدام.