ما الذي يمكن استخدامه في مكان البيض لجعل المكونات عصا؟
جدول المحتويات:
البيض ليس فقط لتناول الطعام. كما أنها عنصر أساسي في العديد من الوصفات حيث أنها تؤدي وظائف متعددة. واحدة من الاستخدامات الأكثر شيوعا البيض هو الموثق، وعقد المكونات الأخرى وصفة في كتلة متماسكة. سواء كنت قد نفد للتو من البيض في منتصف الطبخ أو لديك حساسية البيض، وهناك العديد من الطرق لربط المكونات معا دون البيض.
فيديو اليوم
الدقيق والشوفان
->
واحدة من أسهل بدائل للبيض كما الموثق هو دقيق والدقيق الشوفان خليط. الجمع بين دقيق القمح أو البطاطا مع بعض من وصفة السائل، وإضافة دقيق الشوفان إلى المكونات الجافة. النشويات في الدقيق والشوفان تنتفخ وتثخن الخليط، وإعطاء طبق النهائي نسيج مماثل لاستخدام البيض. يمكنك أيضا استخدام فتات الخبز بدلا من دقيق الشوفان. وكان الطحين والشوفان أو فتات الخبز بديلا مشتركا للبيض خلال سنوات التقنين الغذائي خلال الحرب العالمية الثانية.
الجبن
->
الجبن المبشور أيضا يجعل بديلا جيد الموثق للبيض. البروتينات الجبن تخثر عند تسخينها، محاكاة عمل البروتينات البيض. احتفظ بمكونات الوصفة الأخرى في الاعتبار عند اختيار الجبن المبشور للاستخدام، حيث أن نكهة الجبن ستكون واضحة في الطبق النهائي. تشيدر يعمل جيدا مع اللحم، على سبيل المثال، في حين المبشور بارميزان هو مكمل لذيذ لكعك السلمون.
الجيلاتين
->
تعبئتها، الجيلاتين غير المثلج هو الموثق الجيد الذي لا يغير نكهة من الطبق النهائي. لخلط كل بيضة، قم بجمع علبة واحدة من الجيلاتين العادي مع ملعقتين من الماء الدافئ، وإضافة إلى المكونات الأخرى. إعداد الخليط على الفور قبل استخدام لأنه يضع بسرعة.
المادة النشوية
->
أروروت جيد جدا ومسحوق، مما يجعله موثق جيد للحلويات، والحلويات وغيرها من الأطباق حيث الاتساق السلس مهم. استبدال خليط من 1 ملعقة كبيرة أروروت، 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/4 كوب ماء لكل بيضة.
استبدال البيض
->
بعض المنتجات التجارية بيضة استبدال يمكن استخدامها كبديل الموثق. قراءة معلومات الحزمة لتحديد ما إذا كان المنتج الموصى به لهذا الاستخدام. إذا كنت تبحث عن بديل البيض بسبب حساسية البيض، وقراءة قائمة المكونات بعناية، لأن بعض البدائل التجارية التجارية تحتوي على كميات ضئيلة من بياض البيض.
