ما الذي تستخدمه لجعل الكعك أخف؟

من الناحية النظرية، الكعك هي شيء بسيط جدا لخبز، ولكن في الممارسة العملية، وهناك الكثير من الاختلاف بينهما. بعض الخبازين جعلها عالية، خفيفة ورقيق، مثل كعكة، في حين أن البعض الآخر جعلها كثيفة نسبيا وقريبة محكم. بعض خبز الكعك كبيرة الحجم مع أعلى الاسراف، والبعض الآخر يبقيه صغيرة بما فيه الكفاية للبقاء داخل الكوب الورقي. كل الخباز يجد منطقة الراحة الشخصية على طول هذا النطاق من الاختلاف ويجد أو صقل وصفات وفقا لذلك. إذا أردت لك الضوء، وهنا بعض النصائح.

فيديو اليوم

الخلط

أحد الأسباب الشائعة للكعك أن تصبح كثيفة ومطاطية هو الإفراط في التشكيل. تقنية قياسية لصنع الكعك هو بسيط جدا. يمكنك فرز المكونات الجافة معا وخفق المكونات الرطبة معا. ثم، يمكنك الجمع بين اثنين، واثارة حتى انهم مختلطة فقط. وعادة ما يستغرق سوى 10 إلى 12 السكتات الدماغية، على الأكثر، مع ملعقة خشبية الخاص بك. الخليط، الذي ينبغي أن يكون مقطعا وليس على نحو سلس، وعادة ما تظهر بضع بقع حيث لم يتم خلط الدقيق تماما في. هذه علامة جيدة. لا تخلط الخليط حتى انها موحدة وسلسة ولا تستخدم خلاط موقف الخاص بك.

طحين

اختيارك من الدقيق أيضا له تأثير على كيفية ضوء و رقيق الكعك الخاص بك سيكون. دقيق الحبوب الكاملة، ومكونات الحبوب الأخرى مثل الشوفان والنخالة، تميل إلى جعل الكعك الخاص بك أكثر كثافة وأثقل. هذه ليست جيدة ولا سيئة، مجرد مسألة تفضيل شخصي. ومع ذلك، إذا كان هدفك هو الكعك أخف وزنا، واستخدام ثلاثة أجزاء الأبيض غير المبيض الطحين لكل جزء واحد من دقيق الحبوب الأخرى. هذا يضيف التغذية، ولكن يحافظ على ضوء الكعك. إن استخدام الكعك أو الدقيق المعجنات بدلا من كل الأغراض يساعد أيضا على منحهم نكهة أكثر رخاء.

الخمر

تستخدم الكعك مسحوق الخبز أو صودا الخبز، أو كليهما، لتوليد "الارتفاع" الذي يجعلها خفيفة ورقيقة. استخدام القليل جدا وأنها لن ترتفع بما فيه الكفاية، واستخدام الكثير وأنها سوف ترتفع بسرعة ومن ثم انهيار. قارن وصفتك للآخرين ونرى كم التخمر التي يستخدمونها. يتم خلط بعض وصفات الكعك مثل كعكة من قبل أولا تجريم الزبدة والسكر معا ومن ثم إضافة البيض والمكونات المتبقية. هذا الأسلوب هو أكثر تعقيدا من نهج "تفريغ وإثارة"، ولكن تشذيب الزبدة والسكر يخلق جيوب الهواء التي تساعد على الكعك ترتفع ضوء، قشاري والكعك تشبه.

الخبز

تقنية الخبز الخاص بك هو عامل مهم آخر في صنع ضوء، الكعك رقيق. خلال أول 10 إلى 15 دقيقة من الخبز، مسحوق الخبز وصودا الخبز تتفاعل في الحرارة، وإنتاج ثاني أكسيد الكربون إلى نفخة حتى الكعك الخاص بك. للحصول على أفضل نتيجة، سخن الفرن الخاص بك إلى 425 درجة فهرنهايت، بدلا من 350 إلى 375 F دعا في معظم الوصفات.مرة واحدة في الكعك في، والحد من درجة الحرارة إلى ما يدعو وصفة الخاص بك ل. من المهم جدا عدم فتح الفرن لمدة ال 10 دقائق الأولى على الأقل حتى يتم الانتهاء من ارتفاع.