ماذا يحدث إذا لم تضع البيض الكافي في مزيج الكيك؟
جدول المحتويات:
في وقت مبكر جدا، الطهاة المحترفين والخبازين تعلم كيفية جعل طقوس من وضع جميع المكونات قبل البدء في وصفة. وبهذه الطريقة، فإنها لا تحصل في منتصف الطريق من خلال وصفة ومعرفة أنها في عداد المفقودين عنصر حيوي. انها عادة جيدة للوصول الى، حتى لو كنت خبز فقط من يمزج كعكة محاصر.
فيديو اليوم
كيف كعكة يمزج العمل
المكونات في مزيج كعكة يمكن تقسيمها إلى فئتين. الأول هو المكونات اللازمة لصنع كعكة. والثاني هو مختلف الإضافات اللازمة للحفاظ على المكونات الطازجة، وضمان أن كعكة لديه الضوء المطلوب، لينة كسرة. وتشمل المجموعة الأولى المكونات الطبيعية العادية مثل الدقيق والسكر ومسحوق الخبز. والثاني يتكون من المكونات المضادة للتكتل للحفاظ على خليط مسحوق، ومضادات الأكسدة لمنعهم من الذهاب قديمة، والمستحلبات للمساعدة في مزيج المكونات بشكل صحيح. يضيف الخباز الزيت والماء والبيض لاستكمال الكعكة.
ما البيض
البيض يضاف إلى مزيج كعكة تخدم عددا من الوظائف. البروتينات في البيض توفر بعض الهيكل الذي يحمل الكعكة معا، في حين أن الدهون في صفار جعلها أكثر ثراء وأفضل تذوق. كما تساعد الدهون في صفار البيض على تضييق نسيج الكعكة، مما يجعلها تصبح مضلعة. يحتوي صفار أيضا على مستحلبات التي تساعد المكونات الأخرى مزيج معا.
مزيج الكيك مع بيض مخفض
يمكن تحضير مزيج الكعك بدون بيض بسهولة أكبر من الكعكة المصنوعة من الصفر. أنه يحتوي بالفعل بعض الدهون في شكل المجففة، وعليك إضافة المزيد عند مزجها. مستحلبات صفار البيض ليست ضرورية، لأن مزيج الكعكة يتضمن بالفعل مستحلبات أخرى مثل الليسيثين. قد تكون الكعكة مجفف و تشيوييه من المعتاد، ولكن يمكنك تعويض عن طريق إضافة المزيد من النفط. وباختصار، إذا كان لديك أقل من ثلاث بيضات يدعو طبيعي محاصر مزيج، يمكنك استخدام ما البيض لديك وإضافة ما يكفي من الماء والزيت اضافية لتعويض الفرق.
كعكة مزيج بدون بيض
إذا كنت ترغب، يمكنك أيضا جعل مزيج كعكة محاصر تماما دون البيض. يمكنك التعويض عن فقدان النكهة باستخدام الحليب بدلا من الماء، ولكن ليس من الضروري عادة. يمكنك جعل كعكة مقبولة فقط عن طريق صب معيار 12 أوقية الصودا في المزيج. بديل آخر هو إضافة القشدة الحامضة أو الزبادي في مكان البيض. للحصول على نسخة صحية، استخدم علبة من هريس اليقطين مع مزيج الكعكة. سوف التفاح أو غيرها من الفاكهة نقية العمل أيضا، مما يجعل كعكة رطبة ومغذية.
