مزايا وعيوب النظام الغذائي القائم على النباتات
جدول المحتويات:
- الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة
- الخضروات، وخاصة الخضراوات غير الطماطم، والفواكه هي أكثر المصادر كثافة من الفيتامينات والمعادن، وفقا لورقة نشرت في فبراير 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية." وبالإضافة إلى ذلك، الخضار والفواكه أيضا توفير مضادات الأكسدة مختلفة، والتي يمكن أن تسهم في زيادة صحتك ومنع الأمراض. على الرغم من أن الحبوب الكاملة هي الأطعمة القائمة على النباتات، لديهم كثافة المغذيات الفقراء ولا توفر الكثير من التغذية لكل السعرات الحرارية بالمقارنة مع الخضار والفواكه غير النشوية.
- يمكن الحصول على الألياف فقط من الأطعمة النباتية. معظم الأميركيين لا يحصلون على ما يكفي من الألياف وتناول الكثير من السعرات الحرارية. على الرغم من أن الحبوب الكاملة توفر بعض الألياف، فإنها تحتوي أيضا على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تمنع فقدان الوزن في الأفراد يعانون من زيادة الوزن. الخضروات غير النشوية هي مصدر أكثر كثافة من الألياف، مما يعني أنها توفر الكثير من الألياف لعدد قليل جدا من السعرات الحرارية. وتعتبر الفواكه، وخاصة التوت، بين الخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة فيما يتعلق بكثافة المغذيات من محتوى الألياف.
- بعض الأطعمة النباتية، وخاصة الحبوب مثل القمح والقمح والشعير والجاودار والشوفان، تحتوي على الغلوتين. وتزداد معدلات مرض الاضطرابات الهضمية وتشير البيانات الجديدة إلى أن حساسية الغلوتين حقيقية وأكثر انتشارا مما كان يعتقد سابقا، وفقا لمركز أبحاث السيلياك. بعد اتباع نظام غذائي النباتي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع استهلاك الغلوتين ويمكن أن تكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- لأن الأطعمة القائمة على النباتات ليست قادرة على الهرب من الحيوانات المفترسة، وأنها تدافع عن نفسها من خلال إنتاج مواد كيميائية مختلفة. العديد من هذه المركبات، مثل ليكتينس وحامض فيتيك، لها خصائص مضادة للغذاء تتداخل مع هضم البروتين وامتصاص العديد من المعادن، وخاصة الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم، وفقا لقضية سبتمبر 2004 من "توكسيكون" و كتاب "الغذاء فيتاتس". تناول نظام غذائي قائم على النباتات يمكن أن يمنعك من امتصاص المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل صحيح.
- نظام غذائي صارم قائم على النباتات يمكن أن يمنعك من الحصول على ما يكفي من البروتين، وخاصة أن البروتين الموجود في الأطعمة القائمة على النباتات غير مكتملة.جسمك يتطلب توازن معين بين جميع الأحماض الأمينية الأساسية وغير الضرورية. لسوء الحظ، فإن البروتين الموجود في الحبوب والبقوليات وفول الصويا والمكسرات غير مكتملة وقد يسبب سوء التغذية في بعض الناس.
يحد النظام الغذائي القائم على النباتات من الأغذية التي تعتمد على الحيوانات، مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والألبان. ويعطي النباتيون والنباتيون الأولوية للأغذية النباتية، مثل الحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور والخضار والفواكه. بعض النباتات أكثر كثافة المغذيات من غيرها، في حين أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في الأغلب في الأغذية الحيوانية. النباتات والأغذية الحيوانية تقدم مزايا وعيوب مختلفة تحتاج إلى أن تكون على بينة من تحقيق التوازن بين النظام الغذائي الخاص بك بشكل صحيح.
الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة
الخضروات، وخاصة الخضراوات غير الطماطم، والفواكه هي أكثر المصادر كثافة من الفيتامينات والمعادن، وفقا لورقة نشرت في فبراير 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية." وبالإضافة إلى ذلك، الخضار والفواكه أيضا توفير مضادات الأكسدة مختلفة، والتي يمكن أن تسهم في زيادة صحتك ومنع الأمراض. على الرغم من أن الحبوب الكاملة هي الأطعمة القائمة على النباتات، لديهم كثافة المغذيات الفقراء ولا توفر الكثير من التغذية لكل السعرات الحرارية بالمقارنة مع الخضار والفواكه غير النشوية.
أليافيمكن الحصول على الألياف فقط من الأطعمة النباتية. معظم الأميركيين لا يحصلون على ما يكفي من الألياف وتناول الكثير من السعرات الحرارية. على الرغم من أن الحبوب الكاملة توفر بعض الألياف، فإنها تحتوي أيضا على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، والتي يمكن أن تمنع فقدان الوزن في الأفراد يعانون من زيادة الوزن. الخضروات غير النشوية هي مصدر أكثر كثافة من الألياف، مما يعني أنها توفر الكثير من الألياف لعدد قليل جدا من السعرات الحرارية. وتعتبر الفواكه، وخاصة التوت، بين الخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة فيما يتعلق بكثافة المغذيات من محتوى الألياف.
غلوتنبعض الأطعمة النباتية، وخاصة الحبوب مثل القمح والقمح والشعير والجاودار والشوفان، تحتوي على الغلوتين. وتزداد معدلات مرض الاضطرابات الهضمية وتشير البيانات الجديدة إلى أن حساسية الغلوتين حقيقية وأكثر انتشارا مما كان يعتقد سابقا، وفقا لمركز أبحاث السيلياك. بعد اتباع نظام غذائي النباتي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع استهلاك الغلوتين ويمكن أن تكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
مكافحة المغذيات
لأن الأطعمة القائمة على النباتات ليست قادرة على الهرب من الحيوانات المفترسة، وأنها تدافع عن نفسها من خلال إنتاج مواد كيميائية مختلفة. العديد من هذه المركبات، مثل ليكتينس وحامض فيتيك، لها خصائص مضادة للغذاء تتداخل مع هضم البروتين وامتصاص العديد من المعادن، وخاصة الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم، وفقا لقضية سبتمبر 2004 من "توكسيكون" و كتاب "الغذاء فيتاتس". تناول نظام غذائي قائم على النباتات يمكن أن يمنعك من امتصاص المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم بشكل صحيح.
البروتين
