ردود الفعل التحسسية على الخردل والكاتشب

الكاتشب والخردل يجب أن يكون برغر و هوت دوج مرافقة، وأنها تضيف الرمز البريدي إلى البطاطا المقلية و بريتزلز. بالنسبة لكثير من الناس، ومع ذلك، فإن أصغر لطاخة من الصلصة أو الخردل يمكن أن يعني رد فعل تحسسي خطير. لأن كل من التوابل يتم تحميلها مع المواد المسببة للحساسية المحتملة، المميزين مصدر حساسية الكاتشب أو الخردل هو أفضل ترك للاختبار المهنية من قبل طبيب الحساسية.

<>>

فيديو اليوم

الخردل الحساسية

ما يقرب من 1 في المئة من الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية هي حساسية من الخردل، وفقا لعلماء علم المناعة السريرية وعلماء الحساسية في نانسي، فرنسا. النتائج التي توصلوا إليها، نشرت في طبعة أبريل 2003 من مجلة "الحساسية"، وجدت أن اختبارات وخز الجلد باستخدام بذور الخردل الأرض أو التوابل الخردل تنتج ردود فعل الجلد أقوى من استخراج الخردل المسببة للحساسية. حساسية الخردل كبير هو بروتين البذور 2S الألبومين. فإنه لا يزال حساسية حتى عند معالجتها.

>

الكاتشب أليرجينيسيتي

دراسة من مدريد لابوراتوريوس ليتي، ذكرت في طبعة مارس 2011 من "أمراض الحساسية والربو وعلم المناعة"، حددت اثنين من البروتينات - لتب و PG2A - المواد المسببة للحساسية في ستة أصناف الطماطم المشتركة. وأظهرت أبحاث سابقة في معهد بول-إهرليش الألماني، في طبعة مايو 2004 من "الحساسية"، أن بروتين البروتين في الطماطم (البندورة) يتفاعل بشكل قوي مع البروتينات من الأطعمة النباتية الأخرى، ومع حبوب اللقاح البتولا. قد تحتوي الكاتشب الطماطم على آثار من هذه البروتينات، وفقا لمختبر بيانات المغذيات وزارة الزراعة الأمريكية. قد تحتوي الكاتشب أيضا على تلوين الطعام تارترازين، وهو سبب نادر من خلايا النحل والتورم.

المواد المسببة للحساسية المشتركة

الكاتشب والخردل يحتوي على الخل، والعديد من العلامات التجارية لديها التوابل المختلفة. ويمكن أن تشمل المواد المسببة للحساسية المشتركة الأخرى الكبريتات والساليسيلات. الأطعمة التي يتم معالجتها بالخل غالبا ما تؤدي إلى ردود فعل تحسسية في الأشخاص الذين يعانون من العفن، وفقا لموقع كليفلاند كلينيك. كليفلاند كلينيك يحذر أيضا من تناول الخردل والكاتشب إذا كان لديك حساسية الساليسيلات. الخل، معجون الطماطم والتوابل المجففة جميعها لها تركيزات عالية من الساليسيلات. حساسية كبريتات قد تؤثر على واحد من كل 100 شخص، وينصح كليفلاند كلينيك. قد تسبب هذه المواد الحافظة التوابل المشتركة ردود فعل تحسسية شديدة.

الحساسية

تحدث الحساسية تجاه الخردل والكاتشب لأن الجهاز المناعي يسيء استخدام بروتينات التوابل أو مركبات أخرى ككائنات ضارة. وهو يتفاعل من خلال تصنيع الأجسام المضادة المناعية E لمحاربة المركبات. الأجسام المضادة إيغ تؤدي الدم والإفراج عن الخلايا البدينة من الهستامين والمواد الكيميائية الأخرى. أعراض الحساسية تتبع الإفراج الهستامين في غضون بضع دقائق أو ساعات بعد الاستهلاك.وتشمل التفاعلات الخفيفة خلايا النحل، والحكة، واحتقان الأنف وضائقة في الجهاز الهضمي. وتشمل الأعراض الشديدة الربو والحساسية المفرطة، وهي حالة تهدد الحياة قد تسبب فقدان الوعي. الحساسية المفرطة تتطلب العلاج الطبي في حالات الطوارئ.

إدارة

إدارة الحساسية الخردل أو الكاتشب تبدأ مع الاختبارات التشخيصية لتحديد أي من المواد المسببة للحساسية التوابل تسبب رد الفعل. تجنب الخردل، الكاتشب وأي الأطعمة الأخرى مع تلك المواد المسببة للحساسية يمنع الأعراض في المستقبل. عن طريق الفم أو موضعي الأدوية دون وصفة طبية الهستامين تسيطر على أعراض طفيفة مثل الحكة والعطس. الناس في خطر الحساسية المفرطة يجب أن تحمل ادرينالين الحقن في جميع الأوقات.