مضادات الأكسدة في العنبية مقابل الزبيب

الزبيب لها ميزة على التوت إذا كنت تبحث عن العناصر الغذائية مثل فيتامين B-6 والحديد، ولكن عندما تريد زيادة مضادات الأكسدة، يجب عليك اختيار التوت على الزبيب. الزبيب يحتوي على كمية صغيرة من اثنين من المواد المضادة للاكسدة الغذائية - الفيتامينات C و E - ولكن التوت حكم اليوم مع خمسة أضعاف أكثر من كل من الفيتامينات. سوف تحصل أيضا على كمية كبيرة من الفلافونويدات المضادة للأكسدة من التوت.

<>>

فيديو اليوم

مضادات الأكسدة شرح

يتم إنجاز جميع أعمال الحفاظ على الحياة داخل الجسم، من إنتاج الطاقة لتوليف الأنسجة والهرمونات، من خلال الجزيئات التي تتفاعل مع جزيئات أخرى. تؤدي هذه التفاعلات إلى منتجات ثانوية غير صحية، بما في ذلك الجزيئات تسمى الجذور الحرة. وتنتج الجذور الحرة أيضا عندما يتفاعل جسمك مع عوامل الإجهاد، مثل أشعة الشمس وتلوث الهواء، وفقا لتقرير صدر في تموز / يوليه 2010 بعنوان "استعراض العقاقير". كما تتفاعل الجذور الحرة مع الخلايا، فإنها تسبب ضررا يسمى الإجهاد التأكسدي. هذا هو السبب في المواد التي تحييد الجذور الحرة قبل أن تضر الخلايا تسمى مضادات الأكسدة. وبدون مضادات الأكسدة، تتراكم الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وقد تسبب أمراض مثل السرطان وتصلب الشرايين.

فيتامين C توقف الجذور الحرة

تصف وزارة الزراعة الأمريكية فيتامين C بأنها ذات قدرة عالية لتحييد مجموعة واسعة من الجذور الحرة. وبالإضافة إلى حماية جميع أنواع الخلايا، فإن فيتامين قابل للذوبان في الماء يحافظ أيضا على الجذور الحرة من تلف البروتينات والدهون والكربوهيدرات والحمض النووي، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. كوب واحد من العنب البري يحتوي على 14 ملليغرام من فيتامين C، مقارنة مع 3 ملليغرام في نفس الجزء من الزبيب. وينبغي أن تستهلك النساء 75 ملليغرام من فيتامين C يوميا، في حين يحتاج الرجال إلى 90 ملليغرام.

فيتامين E يحمي الدهون

فيتامين E لديه وظيفة رئيسية واحدة: لتوفير الحماية المضادة للأكسدة للدهون الأساسية في جميع أنحاء الجسم. في هذا الدور، فإنه يمنع الجذور الحرة قبل أن تدمر الدهون التي تملأ وظائف حيوية، مثل تشكيل الهيكل الخلوي، وتنظيم الجينات وإنتاج الطاقة. فيتامين E يحمي أيضا الدهون في البروتينات الدهنية، والتي تحمل الكولسترول من خلال الدم. الأضرار التي لحقت بالبروتينات الدهنية قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقا لمعهد لينوس بولينغ. سوف تحصل على 0. 8 ملليغرام من فيتامين E من 1 كوب من العنب وبالكاد 0. 2 ملليغرام من الزبيب. بدل التغذية الموصى به لفيتامين E هو 15 ملليغرام يوميا.

الفلافونويدات المضادة للأكسدة

الفلافونويدات تمثل مجموعة كبيرة جدا من المواد التي تنتجها النباتات. أنها لا توفر الفوائد الغذائية، لكنها لا تحمي صحتك من خلال تنظيم الاتصالات الخلوية والعمل كمضادات الأكسدة.التوت مصدر غني من الفلافونويدات، التي تحتوي على أكثر من 500 ملليغرام من الفلافونويد في خدمة 1 كوب، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية وزارة الزراعة الأميركية. على سبيل المقارنة، الزبيب فقط حوالي 1 ملليغرام. إذا كان لديك خيار، فإن التوت المزروعة عضويا قد توفر المزيد من الفلافونويدات من الفواكه المزروعة تقليديا، وفقا لأبحاث وزارة الزراعة الأميركية نشرت في يوليو 2008 العدد "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. "