هي البطاطس الحمضية أو القلوية؟

اعتمادا على المركبات التي تنتجها عند استقلابها، جميع الأطعمة - باستثناء الماء النقي - إما تشكيل حمض أو القلوية تشكيل في الجسم. وبالتالي، كل الطعام الذي تأكل له تأثير مؤقت وضئيل على توازن درجة الحموضة في الجسم. الأطعمة التي تشكل القلوية تدعم التوازن الطبيعي للجسم وتساهم في احتياطيات القلويات الحرجة. عند الإفراط في استهلاكها، والأحماض تشكيل الأطعمة تستنزف المحميات القلوية وفي نهاية المطاف إمالة الجسم درجة الحموضة بعيدا عن حالته القلوية بشكل طبيعي نحو الحموضة. والبطاطس هي عبارة عن غذاء منخفض الحموضة، مكون من القلويات، وهذا يتوقف على كيفية تحضيره.

<>

فيديو اليوم

محتوى الحمض

محتوى حمض عضوي من جميع الأطعمة تقريبا عالية بما فيه الكفاية لمنحهم القيم الحمضية على مقياس الرقم الهيدروجيني، الذي يمتد من 0 إلى 14. النقي المياه لديها قيمة 7، ومحايدة. الأطعمة ذات قيم الرقم الهيدروجيني أقل من 7 هي حمضية، في حين أن تلك القيمة فوق 7 هي الأساسية، أو القلوية. وتنقسم الأطعمة الحمضية إلى فئتين: الأطعمة الحامضية عالية، أو تلك التي لها قيم أقل من 4. 6؛ والأطعمة الحامضية منخفضة، أو تلك التي لها قيم بين 4-6 و 6. 9. البطاطا، مثل غالبية الخضار، هي غذاء منخفض الحمضيات مع قيمة الرقم الهيدروجيني من 6. 1. بالمقارنة مع البطاطس، الهليون هو الحمضية ، البطاطا الحلوة هي أكثر حمضية قليلا والبازلاء هي أقل قليلا الحمضية.

الرقم الهيدروجيني والتمثيل الغذائي

قيمة الغذاء في الرقم الهيدروجيني لا يدل على طبيعة الرقم الهيدروجيني في الجسم. في حين أن جميع الخضار تقريبا لديها قيم درجة الحموضة الحمضية قليلا، ومعظمها تشكل القلوية في الجسم. ويرجع ذلك إلى أن عملية التمثيل الغذائي تغير طبيعة بعض المركبات الغذائية كما يتم تقسيمها. العديد من الفواكه والخضروات تحتوي على سترات البوتاسيوم، على سبيل المثال، الذي يصبح بيكربونات البوتاسيوم، وهو مركب تحلية عالية، عندما استقلاب. وفقا ل "الحمضية القلوية دليل الغذاء"، البطاطا معتدلة القلوية تشكيل في الجسم. البطاطا المخبوزة، بما في ذلك الجلود، هي الأكثر تحلية، تليها البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة. البطاطا المقلية محلية الصنع هي قليلا القلوية تشكيل، في حين أن معظم البطاطا سريعة المقلية هي تشكيل حمض للغاية.

الحموضة مقابل. القلوية

تتطلب الخلايا والأنسجة بيئة قلوية قليلا لتعمل بشكل صحيح. وتشمل الأطعمة التي تتكون من القلويات الشاي العشبي والمياه المعدنية ومعظم الخضروات والأعشاب والفواكه والتوابل وبعض الحبوب والبقوليات والمكسرات. عندما تستهلك الأطعمة المكونة للحمض، بما في ذلك الأطعمة المحتوية على السكر والمشروبات ومنتجات الألبان والكحول والقهوة واللحوم والدواجن والأسماك ومعظم الحبوب والمكسرات والبقوليات، يجب على الجسم أن يزيل ويزيل المخلفات الحمضية للحفاظ على التوازن. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي يركز على الأطعمة الحامضة للحمض إلى تراكم الأحماض في أنسجتك، لأن الجسم لديه قدرة يومية محدودة على التخزين المؤقت وإزالة الأحماض.استمرار تراكم الأحماض يمكن أن يؤدي إلى الحماض الأيضي منخفض الدرجة المزمن، وهي حالة تميزت درجة الحموضة الجسم الحمضية قليلا. وفقا ل "الحمضية القلوية دليل الغذاء"، الحماض الأيضي يهيئ الطريق لظروف وأمراض عديدة، بما في ذلك السرطان والتعب المزمن والتهاب.

اعتبارات

المبيدات يقلل من إمكانات تحجيم جميع الأطعمة. للحصول على معظم التغذية والقلوية المحتملة من البطاطس، وشراء العضوية وتستهلك الجلد، بدلا من تقشير الجلود قبالة الأصناف التقليدية. البطاطا المخبوزة العضوية المحشوة بالبقدونس والملح البحري والثوم المعمر هي أكثر قلوية وتشكيلا في الجسم من البطاطا المخبوزة التقليدية تصدرت مع الزبدة والقشدة الحامضة أو الجبن. ملح البحر والملح النباتي والبقدونس هي شديدة القلوية تشكيل في الجسم، وكذلك معظم الأعشاب والتوابل. زيت الزيتون هو آخر تحلية الطعام يمكنك استخدامها بدلا من الزبدة لنكهة وثراء المضافة. ومع ذلك، فإن الزبدة والقشدة الحامضة والجبن هي من الأطعمة الحامضة. جبن الكوخ هو أيضا تشكيل حمض قليلا، ولكن يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية ويعتبر عموما تتصدر صحة.