أفضل طريقة لطهي الطعام في الداخل

جدول المحتويات:

فيديو اليوم
أشياء ستحتاجها

ميغنون فيليه، قطع لحم البقر الأكثر عطاءا للجميع، هو قطع مكلفة من اللحوم غالبا ما تكون مخصصة للمناسبات الخاصة. شريحة لحم العجاف قياس يصل إلى 2 بوصة سميكة، ميغنون فيليت يأتي من تندلوين من لحوم البقر، وتقع بين منطقة التفاف والضلوع. يتم طهي قطع العطاءات مثل لحم الخنزير و شرائح الشرائح و شرائح اللحم T- العظام بشكل أفضل إلى متوسطة النادرة، وذلك باستخدام أساليب الطهي ذات درجة حرارة عالية مثل التجليخ.

فيديو اليوم

الخطوة 1

ذوبان الجليد المجمدة فيليه ميغنون. ثلاجة الذوبان، والتي قد تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة لشرائح لحم سميكة، هو أسلم طريقة. إذا لم يكن لديك الوقت لذوبان الجليد فيليه ميغنون في الثلاجة، ذوبان الجليد في الماء البارد: ضع اللحم في حزمة محكم، ثم غمر الحزمة في وعاء من الماء البارد. اسكب الماء واستبدله بالماء العذب كل 30 دقيقة. ذوبان في الماء البارد يستغرق 2-4 ساعات، اعتمادا على سمك. أبدا تذويب فيليغ ميغنون في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2

إزالة شريحة اللحم من الثلاجة قبل 20 دقيقة من الطبخ للسماح لشريحة اللحم بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. لا تسمح للشرائح بالبقاء خارج الثلاجة لفترة أطول، كما قد تتطور البكتيريا. تسخين شريحة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة يعزز حتى الطبخ، وخاصة مع قطع سميكة من اللحوم.

الخطوة 3

ضع رف الفرن حوالي 4 إلى 6 بوصات تحت عنصر التدفئة الخاص بالفرن. أدر الفرن على الفرن واسمح للفرن بتسخينه لمدة 15 دقيقة على الأقل.

الخطوة 4

ضع مقلاة من الحديد الزهر الثقيل أو مقلاة في الفرن واتركها تسخن.

الخطوة 5

قم بفك الخليط بسخاء مع زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم رش اللحم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.

الخطوة 6

أزل المقلاة الساخنة بعناية من الفرن. ضع اللحم بعناية في المقلاة.

الخطوة 7

أعد المقلاة إلى الفرن ثم قم بتقطيع اللحم بسرعة لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب. تحويل اللحوم مع ملقط، واستخدام شوكة يسمح عصائر اللحوم للهروب.

الخطوة 8

قم بإيقاف تشغيل الفروج، ثم قم بتعيين درجة حرارة الفرن عند 500 درجة فهرنهايت دون إزالة المقلاة من الفرن. إذا كنت تفضل ميغنون فيليت نادرة، استخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان مركز اللحم تصل درجة حرارة آمنة لا يقل عن 135 درجة فهرنهايت، والذي يأخذ من 1 إلى 5 دقائق، اعتمادا على سمك. للمتوسط، طهي ميغنون فيليه لمدة 2 إلى 7 دقائق - حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة لا تقل عن 140 درجة.لشريحة لحم مطبوخ متوسطة بشكل جيد، كوك ميغنون فيليه لمدة 4 إلى 9 دقائق - لدرجة حرارة لا تقل عن 150 درجة. تحويل ميغنون مرة واحدة في منتصف الطريق من خلال وقت الطهي.