هل الحليب في مضادات الأكسدة في الشاي؟

يتم استهلاك الشاي عادة في جميع أنحاء العالم، في الاستعدادات تتراوح بين الشاي الأخضر لاتس إلى تشاي المحلاة التقليدية. كل من أوراق الشاي الأخضر والأسود تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة المعروفة باسم فلافونويدات الشاي. إضافة الحليب إلى الشاي الخاص بك يخمر يقلل من محتوى الفلافونويد الشاي، على الرغم من أن الأدلة تتعارض فيما إذا كان الحليب يقلل من تأثير مضاد للأكسدة عموما الشاي.

فيديو اليوم

مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة حماية جسمك من الأكسدة الضرر، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وعدة أنواع من السرطان. ويعتقد أن العمل الوقائي من المواد المضادة للاكسدة ينبع من قدرتها على الحد من الآثار الضارة للجذور الحرة في الجسم. وقد وجد أن شرب الشاي بشكل عام يعاني من انخفاض معدلات العدوى والسرطان والسكتة الدماغية وهشاشة العظام وأمراض القلب التاجية، وفقا لتقرير عام 2004 في مجلة "مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة".

الفلافونويدات الشاي

الفلافونويدات هي المواد المضادة للأكسدة الموجودة في الشاي، وكذلك في الشوكولاته ومنتجات الكاكاو. تحتاج إلى ما يقرب من 150 ملغ من الفلافونويدات لتجربة الآثار المضادة للأكسدة السريعة، وفقا لتقرير عام 2002 في مجلة "الرأي الحالي في ليبيدولوغي". الشاي يخمر لمدة دقيقتين عادة ما يحتوي على حوالي 170 ملغ. من الفلافونويدات في 235 مل تخدم، وهو ما يكفي لإثارة آثار مضادات الأكسدة على المدى القصير. للحصول على آثار على المدى الطويل، حوالي 3. 5 أكواب من الشاي المخمر توفر كافونات الفلافونويد كافية.

الحليب يقلل من مضادات الأكسدة

طريقة إعداد الشاي الخاص بك، وإضافة الحليب، تؤثر على محتوى مضادات الأكسدة الشاي، وفقا لدراسة ذكرت في "المجلة الدولية للعلوم الغذائية والتغذية" في مايو 2000. قارنت هذه الدراسة محتوى مضادات الأكسدة من الشاي الأخضر والأسود يخمر في درجات حرارة مختلفة ومع أو بدون الحليب. وقد لوحظ الحد الأقصى من المحتوى المضاد للأكسدة عندما كان يخمر الشاي في درجة حرارة أعلى، ومن أوراق فضفاضة بدلا من أكياس. مع الشاي الأسود، إضافة الحليب خفض محتوى مضادات الأكسدة من المشروبات المحضرة. وكان حليب البقر كله أكبر تأثير مضاد للأكسدة، وربما يرجع ذلك إلى ارتفاع محتوى الدهون. يوصي المؤلفون الدراسة تناول الشاي دون الحليب أو مع الحليب الخالية من الدهون لتعظيم المحتوى المضادة للأكسدة.

رأي الخبراء

إن الأبحاث التي أجراها فريق من المعهد الوطني الهندي للتغذية، ووردت في مجلة أيار / مايو 2005 بعنوان "ملاحظات التغذية والتمثيل الغذائي"، تقول إن إضافة الحليب إلى الشاي الأسود لا يغير من إمكاناته المضادة للأكسدة. أجرى هؤلاء الباحثون دراسة تسيطر على الآثار المضادة للأكسدة من حليبي أو الشاي الأسود عادي على صحي الكبار البالغين شرب الشاي. أدى الشاي حليبي إلى انخفاض مستويات مضادات الأكسدة في جسم الإنسان، ولكن لا يبدو للحد من النشاط المضادة للأكسدة.