أفضل طريقة لطهي شريحة عطاء حقا
جدول المحتويات:
شريحة لحم لحم البقر يأتي من بالقرب من رمية البقرة. لأنه مأخوذة من العضلات المستخدمة بشكل جيد إلى حد ما، صفقة ليست العطاء بشكل خاص. أفضل رهان لمناقصة هو أن تبدأ مع نوعية اللحوم، وتنقيه وطهيها فقط إلى متوسطة نادرة. ستيك بسرعة يجف ويصبح أكثر صرامة عندما تصل إلى المتوسطة. للحصول على أقصى قدر من التحكم وسهولة الوصول إلى شريحة لحم أثناء الطهي، فمن الأفضل أن تحرق احرق بدلا من وضعها في الفرن، الفروج أو تركه على الشواية.
فيديو اليوم
الخطوة 1
قم بتذوق شريحة اللحم مع وصفة من اختيارك. تساعد على كسر ألياف العضلات صعبة اللحوم باستخدام المخللات التي تحتوي على حمض، مثل عصير الليمون. الصلصات المشوية أو صلصة الطماطم هي بدائل لمياه مالحة. صب المخلل في طبق الخبز الزجاج، ووضع لحوم البقر في ذلك وتغطية طبق مع التفاف البلاستيك. نقع شريحة اللحم في المربى لمدة 6 إلى 12 ساعة في الثلاجة. تحويله أكثر من منتصف الطريق من خلال وقت ماريناتيون.
الخطوة 2
خذ شريحة اللحم من المخللة قبل 30 دقيقة من طهيها. السماح للتنقيط الزائدة بالتنقيط قبالة، ثم بات شريحة لحم جافة مع المناشف الورقية النظيفة. اترك شريحة اللحم من الثلاجة حتى تتمكن من الوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تقطيع لحم البقر المبرد عندما يضرب مقلاة ساخنة. تجاهل المخللات، أو، إذا كنت تنوي استخدامه على شريحة لحم مطبوخ، وجلبه إلى غلي كامل أولا لقتل البكتيريا من لحم البقر النيء.
الخطوة 3
أضف أي توابل مطلوبة إلى اللحم. الامتناع عن تمليح لحوم البقر حتى بعد الطهي، على الرغم من. يوجه الملح رطوبة اللحم إلى السطح أثناء الطهي، مما ينتج شريحة لحم أقل عطاءا.
الخطوة 4
تقليم أي طبقة كبيرة من الدهون قبالة حواف شريحة لحم شريحة. كن حذرا، ومع ذلك، لا نك اللحوم. والعصائر داخل لحوم البقر التي تساعد على إبقائها تنزف العطاء من التخفيضات أثناء الطهي. استخدام صغيرة، ونوعية، سكين غير مسنن لخفض الدقة.
الخطوة 5
تذوب 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة غير المملحة إلى 1 ملعقة كبيرة. من زيت الطهي كما يسخن في مقلاة كبيرة على نار عالية. انتظر حتى تبدأ المقلاة بالتدخين.
الخطوة 6
تقليل حرارة الموقد إلى المتوسطة. وضع شريحة لحم شريحة لحم أسفل إلى مقلاة الساخنة.
الخطوة 7
احرق شرائح اللحم لمدة أربع دقائق. هز المقلاة بواسطة مقبض دوريا عدة مرات خلال هذا الوقت لمنع شريحة لحم من الشائكة.
الخطوة 8
قم بتدوير اللحم مع ملقط أو ملعقة. لا إمبال عليه مع شوكة أو سكين لتحويله، لنفس السبب كنت تأخذ الرعاية عدم قطع في اللحوم خلال التشذيب.
الخطوة 9
استمر في طبخ شريحة اللحم لمدة خمس دقائق أخرى، حتى يشير مقياس حرارة اللحم إلى أنه وصل إلى 125 درجة فهرنهايت في المركز.يختلف وقت الطهي اعتمادا على سمك الفتحة وعوامل أخرى. نقله من مقلاة إلى لوحة على الفور لمنع الإفراط في الطهي. إذا كنت تفضل لحوم البقر نادرة، وإزالته في 115 درجة فهرنهايت، أو إذا كنت تفضل ذلك المتوسطة، وإزالته في 135 درجة فهرنهايت.
الخطوة 10
تغطية لوحة مع رقائق الألومنيوم والسماح للبقية لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ترتفع درجة حرارته حوالي 5 درجات والعصائر الداخلية تعيد توزيع وتسوية. لا تقطع اللحم البقري قبل الاستراحة، أو تنفد عصائره، مما يجعل اللحم أقل مناقصة.
أشياء ستحتاج إليها
- حلوى ماء
- طبق خبز زجاج
- تغليف بلاستيكي
- مناشف ورقية
- سكين نونسيراتد صغير
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الطبخ
- مقلاة كبيرة
- ملاقط أو ملعقة
- ميزان حرارة اللحوم
- لوحة
- رقائق الألومنيوم
