القيمة الغذائية لأروروت

قد تصادف نباتات درنية مختلفة تسمى عادة الأروروت. ومع ذلك، فإن جامعة فلوريدا إكستنسيون، تقول أن الأروروت الحقيقي هو نوع مارانتا أرونديناسيا. مصنعين من المنتجات الخالية من الغلوتين استخدام دقيق الاروروت في وصفات الكعكة، والنشا بمثابة مثخن. الجذر هو أيضا صالح للأكل الخام، وتفحم، مطهي أو المقلية. الدرنة الخام هي الأروروت في أكثر دولها مغذية. وينخفض ​​جزء كبير من القيمة الغذائية للجذر بعد معالجته في الدقيق.

>

فيديو اليوم

الفيتامينات

ثمانية أوقية من أروت الخام تقدم 1 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به - ردي - لفيتامين أ. فيما يتعلق بالفيتامينات B- المعقدة، يحتوي على 22 في المئة من ردي للثيامين، 8 في المئة للريبوفلافين و 19 في المئة للنياسين. فيتامين (أ) هو مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف من قبل الجزيئات المعروفة باسم الجذور الحرة. الفيتامينات B، بشكل عام، تساعد الجسم على كسر الأطعمة وصولا الى الطاقة. يتم تقليل هذه العناصر الغذائية الأربعة إلى لا شيء عندما يصبح الاروروت الطحين. كما أن الأروروت الطازج لديه 30 في المئة من ردي لفيتامين ب -6، 7 في المئة لحمض البانتوثنيك و 192 في المئة ل حمض الفوليك. ويترك الطحين 1 في المائة من ردي ل B-6، 3 في المئة لحمض البانتوثنيك و 4 في المئة فقط للفولات.

معادن

في المجموعة المعدنية، توجد حالتان يقدم فيهما الطحين قيمة غذائية أعلى من أروت الخام. الكالسيوم هو 1 في المئة من ردي والمنغنيز 20 في المئة في 8 أوقية من المنتج الطازج. وهناك كمية مماثلة من الدقيق لديها 9 في المئة من ردي للكالسيوم و 53 في المئة للمنغنيز. جميع المعادن الأخرى لها قيم أقل في الدقيق. المعادن أداء وظائف مختلفة للحفاظ على جسمك مزدهرة. البوتاسيوم، على سبيل المثال، يرسل إشارات كهربائية في جميع أنحاء الجسم إلى السلطة خلاياها، الأنسجة والأعضاء. المعدن يجعل من الممكن لقلبك للفوز والأمعاء للتحرك.

البروتين

البروتينات هي مكونات كل جزء من جسمك. كما يتم تقسيمها باستمرار. وبالتالي، فمن الضروري أن تشمل الأطعمة الغنية بالبروتين في وجبات الطعام الخاصة بك بانتظام لتحل محل تلك التخلص منها. ثمانية أوقية من أوروت الخام يوفر 19 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به للبروتين. نفس الوزن من دقيق الاروروت يمنحك 1 في المئة من ردي البروتين.

قيم أخرى

ثمانية أوقية من الجذر الخام توفر 148 سعرة حرارية. وزن مماثل من الدقيق لديها 810 سعرة حرارية. الكربوهيدرات، بما في ذلك الألياف الغذائية، وتظهر أيضا زيادة في الدقيق. وتنتقل القيم من 10 في المائة من ردي إلى 67 في المائة للكربوهيدرات كمجموعة. وترتفع كمية األلياف، على وجه الخصوص، من 12٪ إلى 31٪ من ردي.