هل يمكن لخبز الخبز استبدال نشاء الذرة؟

نشا الذرة غالبا ما تستخدم لثخن الحشو فطيرة، والمرق والحلويات. أنه يمزج بسلاسة مع الماء البارد، لا يوجد لديه طعم ويعطي مظهر لامعة للأغذية. بل هو أيضا يجعل رقيقة، متموج طلاء الذهبي على الخبز، اللحوم المقلية. مسحوق الخبز لديه ماكياج كيميائي مختلف تماما والغرض، وهما ليست قابلة للتبديل.

فيديو لليوم

المكونات

نشا الذرة هو الكربوهيدرات الطبيعية الموجودة في نواة الذرة. وهو خال من الغلوتين ويستخدم أحيانا كطحين، على الرغم من أن الغرض الأكثر شيوعا هو سماكة. ويمكن أيضا أن نشا الذرة تستخدم لجعل نشا الغسيل أو لعلاج حروق الشمس أو الطفح الجلدي. مسحوق الخبز هو الخميرة الكيميائية مصنوعة من اثنين من الأحماض، وعادة كريم من الجير و كبريتات الألومنيوم الصوديوم. مزجها مع السائل ويخلق ثاني أكسيد الكربون، والذي يسبب فقاعات لتشكيل في المخبوزات.

>

يحذر

يمكن أن يقف مسحوق الخبز في صودا الخبز في بعض الوصفات، لكنه لا يملك قوة سماكة نشا الذرة ويجب ألا تستخدم كبديل. سمة رئيس مسحوق الخبز هو قدرته على صنع المخبوزات الخفيفة الخفيفة ورقيق. في ملء فطيرة أو بودنغ، فإنه قد تنتج فقاعات الهواء، لكنه لن رشاقته الطعام بشكل صحيح.

بدائل

في قرصة، بديل أروروت، الحبيبية التابيوكا أو الدقيق لنشا الذرة. استبدال كمية متساوية من الاروروت، ولكن ضعف كمية التابيوكا أو الدقيق المطلوبة. ضع في اعتبارك أن هذه المكونات تغير الطبق قليلا وقد تكون متطلبات الطهي مختلفة أيضا. فعلى سبيل المثال، لا يندمج الطحين على نحو سلس في الماء البارد مثل نشا الذرة. وغالبا ما تضاف إلى الزبدة لتشكيل رو قبل إضافة السوائل. كما أن لديها طعم دقيق طحين إذا لم يتم طهيها جيدا.

توصيات

استبدال تابيوكا لنشا الذرة في الحشوات والحشو فطيرة غير مقشور، ولكن استخدام الدقيق، أوروروت أو التابيوكا في حشو فطيرة خبز. عند استخدام نشا الذرة، تجنب تحريكه أو طهيه وقتا طويلا، مما قد يؤدي إلى كسره وخفضه. طهيها على نار متوسطة حتى تصل إلى الغليان. يغلي لمدة دقيقة واحدة وإزالته من الحرارة.