هل يمكن ل كايان بيبر هرت معدتك؟

كايين الفلفل هو الفلفل الحار الذي ينتمي إلى عائلة نيتشاد من النباتات، والتي تشمل الفلفل الحلو والطماطم والباذنجان. يتم تجفيف الفلفل ومسحوقه واستخدامه لجعل الصلصات الساخنة وإضافة الحرارة حار إلى الأطعمة، مثل أجنحة الدجاج على غرار الجاموس. لأن كايين يحتوي على مادة كيميائية مع خصائص مسكنة، يتم استخدامه موضعيا لتخفيف آلام الأعصاب والعضلات. كما يستخدم كايين داخليا لتحفيز عملية الهضم. ومع ذلك، قد يسبب تناول الطعام كثيرا مشاكل في المعدة.

>

فيديو اليوم

معامل الحرارة

يتم قياس حرارة الفلفل الحار بواسطة مقياس سكوفيل، الذي يتراوح بين صفر و 16000 وحدة. وفقا لريتشارد ل. مايرز، مؤلف "100 أهم المركبات الكيميائية: دليل مرجعي"، مؤشر الحرارة من كايين ما بين 30، 000، 80، 000 وحدات سكوفيل. لوضع هذا في المنظور، والنظر في أن معدلات جالابينو بين 3، 000 و 8، 000 وحدة من الحرارة.

التركيب الكيميائي

السعة الحرارية لفلفل الفلفل تمثل في الواقع قياس كابسايسين، العنصر النشط في كايين. "مرجع مكتب الأطباء للأدوية العشبية" يقول أن كايين يحتوي على ما يصل إلى 38 في المئة كابسيسين، الذي يوصف بأنه مضاد للالتهابات، مضادات الميكروبات، مسكن و غاستروبروتكتيف. هذا المركب يسبب أيضا حرقان على الاتصال.

>

الآثار الفيزيائية

كابسيسين تمارس آثار مسكن عن طريق استنفاد نيوروببتيدس، جزيئات البروتين المتخصصة التي ترتد بين الخلايا العصبية وتشير إلى تصور الألم في ما يعرف باسم استجابة مسبب للألم. وأظهرت دراسة نشرت في أغسطس 2011 من "المجلة البريطانية لعلم الأدوية" أن هذا التأثير مدفوعا بتفعيل مستقبلات كبخاخات معينة، مثل مستقبلات عابرة المحتملة فانيلويد 1، أو TRPV1. عندما كابسيسين يربط TRPV1، قناة الكالسيوم يفتح أن يحفز الافراج عن المزيد من نيوروببتيدس مثل المادة P. على عكس المسكنات المضادات عن طريق الفم التي تمنع بشكل منظم نشاط TRPV1، كابسيسين ينشط TRPV1. مع التعرض المتكرر، ومع ذلك، تصبح الألياف العصبية محسسة، مما يخفف الألم ولكن دون مملة الإحساس اللمس. في الأمعاء، على الرغم من أن كبخاخات قد تزيد التمعج المعوي وخطر تهيج المعدة والقرحة والإسهال ومتلازمة القولون العصبي المزمن.

آثار الجهاز الهضمي المحتملة

وفقا ل "مرجع مكتب الأطباء للأدوية العشبية،" وقد تبين كبشيتين تناول لحماية المعدة من الأسبرين الناجم عن الأضرار. ومع ذلك، يقول المركز الطبي لجامعة ميريلاند أن كبخاخات أيضا يزيد من إنتاج حمض المعدة، وهو أمر إشكالي إذا كان لديك تاريخ من القرحة الهضمية.

الآثار الجانبية والتحذيرات

لأن كبخاخات يزيد حمض المعدة، وتناول الكثير من الفلفل كايين سوف يقلل من فعالية وصفة طبية وأقل من وصفة طبية مخفضات حمض. تحدث مع طبيبك عن تناولك من كايين إذا تناولت أدوية الربو ومثبطات إيس أو أدوية ترقق الدم، حيث قد تكون هناك آثار جانبية محتملة، بما في ذلك خطر النزيف. ويوضح مركز جامعة ميريلاند الطبية أنه في حين تناول الأطعمة مع الفلفل الحار آمنة خلال فترة الحمل، يجب أن لا تأخذ المكملات الغذائية. كايان سوف تمر أيضا من خلال حليب الثدي أثناء الرضاعة الطبيعية، وخلال هذه الفترة يجب أن لا تستخدم كايين كمكمل أو التوابل.