هل يمكن أن يحرق الطعام والمعدة؟

الفلفل الحار والثوم توفير الحرارة والتوابل إلى الوجبات الغذائية في جميع أنحاء العالم. في حين أن هذه الأطعمة يمكن أن يسبب بالتأكيد الحارة، حرقان في الفم، لديهم أيضا سمعة لتفاقم المعدة أو عدم الراحة في الأمعاء - وخاصة في الأشخاص الذين لديهم بالفعل اضطرابات تشمل الجهاز الهضمي. ومع ذلك، الأطعمة الحارة لا يبدو أن يسبب الضرر في القناة الهضمية، والتوابل بما في ذلك الفلفل والثوم لها فوائد صحية. ومع ذلك، إذا كان لديك الظروف التي تسبب بالفعل عدم الراحة أو ألم في المعدة أو الأمعاء، واسمحوا الأعراض وأطباءك يرشدك على كم ومتى الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن يصلح في النظام الغذائي الخاص بك.

فيديو اليوم

علوم التوابل

فلفل تشيلي، أحد أكثر المكونات شيوعا في الأطعمة الغنية بالتوابل، يحتوي على كابسايسين - المكون الذي يوفر الحرارة. عندما يتم استهلاك الفلفل الفلفل الحار، كابسيسين المزالج على مستقبلات TRPV1 - مستقبلات الألم التي توجد في جميع أنحاء الجهاز الهضمي. عندما تنشط بواسطة كبخاخات، مستقبلات TRPV1 يسبب حرقان و ألم، وخداع الجسم إلى التفكير أنه حار جدا. هذا يحد من استجابة الجسم في التبريد، مما يؤدي إلى التعرق والتنظيف. ومن الشائع جدا أن يعاني الناس من هذا الإحساس بالحرقة في الفم، ولكن الشعور بالدفء يمكن أن يستمر مع الطعام الحار الذي يجعل طريقه إلى أسفل المريء وإلى المعدة والأمعاء. بعض الناس يمكن أن تواجه حتى الألم والتشنج، كما تنشيط مستقبلات TRPV1 تحفيز الأمعاء للتحرك من أجل التخلص من المادة المخالفة.

<>

حرق الألم في اضطرابات الأمعاء

وفقا لدراسة نشرت في نيسان / أبريل 2010 من مجلة "نيوروغاسترونتيرولوغي و موتيليتي"، أكثر من الكمية العادية من مستقبلات TRPV1 وجدت في الأمعاء الناس الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي أو فرط الحساسية للمستقيم. إذا كان لديك مرض الجزر غير التآكل - وهو شكل من أشكال مرض الجزر المعدي المريئي، قد يكون لديك أيضا مستقبلات إضافية. وهذا ما يفسر لماذا الأطعمة الغنية بالتوابل هي أكثر عرضة للتسبب في آلام في المعدة أو الأمعاء وعدم الراحة في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. قد يسبب الالتهاب، الذي قد يكون ضالعا في تطوير هذه الاضطرابات، أيضا زيادة عدد مستقبلات TRPV1.

>

تغييرات مستوى الأمعاء

على الرغم من أن الأطعمة الغنية بالتوابل يمكن أن تسبب الدفء أو الإحساس بالحرق أو حتى الانزعاج في الجهاز الهضمي، لا يعتقد أن هذه الأطعمة تسبب ضررا على بطانة المعدة أو الأمعاء. في الواقع، عندما تتعرض مستقبلات TRPV1 لكبخاخات مع مرور الوقت، فإنها يمكن أن تصبح حساسة. هذا يمكن أن يفسر لماذا الناس الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالتوابل بانتظام يبدو أن التعامل مع الحرارة بشكل أفضل.وبالإضافة إلى ذلك، هذه التوابل الغنية بالمغذيات قد تساعد حتى اضطرابات الأمعاء. على سبيل المثال، أظهرت دراسة ل 16 شخصا يعانون من متلازمة القولون العصبي، نشرت في عدد يوليو 2014 من مجلة "نيوروغاسترونتيرولوغي أند موتيليتي" أن تجربة لمدة 6 أسابيع من مسحوق الفلفل الحار تحسنت أعراض حرق البطن والمستقيم.

تحذيرات واحتياطات

إذا كان لديك اضطراب في الجهاز الهضمي مثل ارتداد حمض، قرحة أو متلازمة القولون العصبي، الأطعمة الحارة ليست بالضرورة حدودا. ويستند ما إذا كنت لا تستطيع أن تستهلك هذه الأطعمة على التسامح الفردية الخاصة بك. إذا كنت ترغب في تناول الأطعمة الغنية بالتوابل ولكنها تسبب حرقا أو ألما غير مريح، تحد من كمية تناول الطعام أو تستهلك الأطعمة مع مجرد تلميح من التوابل. إذا استمرت الأعراض، راجع طبيبك لإجراء تقييم وتوصيات. الألم المستمر وعدم الراحة يمكن أن يشير إلى اضطراب الجهاز الهضمي، وإذا لم تعالج هذه قد تؤدي إلى حالات طبية خطيرة.