هل يتغير مقدار فيتامين (ج) عندما تصبح الفاكهة أقدم؟

أنت تعرف أنك بحاجة إلى أكل الفواكه لأنها تحتوي على العناصر الغذائية التي تساعد على الحفاظ على صحتك. ولكن إذا كنت لا تأكل الفاكهة بعد وقت قصير من انتقاؤها، قد تكون تفقد على بعض الخير. الفيتامينات، مثل فيتامين C، هي عرضة للضوء والحرارة. في حين قد يكون تناول الكيوي للمساعدة في تلبية 100 في المئة من القيمة اليومية لاحتياجات فيتامين C، إذا كان الكيوي قد يجلس حولها لبضعة أسابيع، قد لا يكون الحصول على بقدر ما تفكر.

فيديو اليوم

فيتامين C

فيتامين C هو فيتامين أساسي للذوبان في الماء. كما فيتامين للذوبان في الماء، يفرز أي فيتامين C الزائدة التي تستهلك في البول الخاص بك. وهذا يعني أيضا أنه لا يتم تخزين فيتامين C في الجسم ويجب أن تستهلك بانتظام لتلبية الاحتياجات الخاصة بك. وهناك حاجة إلى فيتامين C لتوليف الكولاجين، وهو البروتين الذي يساعد مع التئام الجروح. فيتامين ج كما يدعم الصحة المناعية والنمو الطبيعي والتنمية. بل هو أيضا مضادات الأكسدة الهامة، وحماية الخلايا ضد الأكسدة، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. تختلف احتياجات فيتامين C اليومية باختلاف العمر والجنس. يحتاج الرجال البالغين 90 ملغ من فيتامين C يوميا، والنساء البالغات تحتاج 75 ملغ يوميا، وفقا لمكتب المكملات الغذائية.

>

استقرار الفيتامينات

الفيتامينات ليست مواد مستقرة، وتكون عرضة للتدمير بالحرارة أو الضوء أو الماء أو الإشعاع أو التغيرات في الحموضة. فيتامين C غير مستقر بشكل خاص، وفقا لتقرير عن أبك نيوس، ويمكن أن تتحلل من خلال الحرارة والأكسدة - أو التعرض للأكسجين - أو الظروف القلوية. التخزين يدمر أيضا فيتامين C، وفقا لكتاب "الغذاء كروس والتغذية والحمية العلاج."

فيتامين C العمل الإضافي

مع مرور الوقت، ينخفض ​​محتوى فيتامين C من الفواكه. وقد قارنت دراسة أجريت عام 2002 نشرت في "مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية" محتوى فيتامين سي في عصير البرتقال الطازج المعاد تشكيله على مدى فترة تتراوح بين أربعة وخمسة أسابيع. انخفض فيتامين C في عصير البرتقال المعاد تشكيله من 84 ملغ لكل كوب واحد يخدم ما بين 39 و 46 ملغ لكل كوب واحد خلال فترة الدراسة التي استمرت أربعة أسابيع. انخفض فيتامين C في عصير البرتقال الطازج من 27 إلى 65 ملغ من فيتامين C لكل 1 كوب تخدم إلى صفر إلى 25 ملغ لكل 1 كوب خدمة.

تعظيم المدخول

في حين أن الدراسة تبدو فقط في العصير، فيتامين C المحتوى في الفواكه تتأثر أيضا، وفقا ل أبك نيوز. لتحقيق أقصى قدر من الجودة الغذائية من الفاكهة الخاصة بك وتناول الخاص بك من فيتامين C، فمن المستحسن أن تشتري الفاكهة الخاصة بك يوميا. أو، فقط شراء كمية من الفواكه الطازجة التي يمكن أن تستهلك في ثلاثة إلى أربعة أيام. قد تنظر أيضا الفواكه المجمدة كخيار لتعظيم محتوى فيتامين C من الفاكهة الخاصة بك.كمية فيتامين C في الفاكهة المجمدة لا تزال مستقرة مع مرور الوقت.