هل يمكنك غلي الدجاج أولا قبل القلي؟

هناك الكثير من المشورة حول الدجاج المقلي كما أن هناك الدجاج لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. اعتمادا على من تتحدث إليه، الدجاج المغلي قبل القلي هو إما الطريقة الوحيدة لجعل هذا الطبق الجنوبي الكلاسيكي أو بطريقة غير مقبولة تماما. للإجابة على السؤال لنفسك، والنظر في إيجابيات وسلبيات، تعيين وعاء لتغلي ومقلاة لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، والبدء في تجربة مع الطرق المفضلة لديك.

فيديو اليوم

أسباب الغليان

هناك عدة أسباب لغلي الدجاج قبل القلي. الأهم من ذلك، فإنه يقصر وقت القلي، ومنع الطلاء الخارجي من حرق كما داخل طهاة الدجاج في الزيت الساخن. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لهذه العملية في الواقع مناقصة الدجاج إذا المغلي للوقت المناسب في درجة الحرارة الصحيحة. الغليان أيضا يضفي نكهة على اللحوم نفسها، حيث يمكنك إضافة التوابل إلى السائل المغلي. حفظ السائل بقايا واستخدامها بدلا من الأسهم الدجاج.

>

السلبيات من الغليان

الدجاج المقلي المغلي لديه أيضا عيوبه: الحجة الرئيسية هي أن طهي الدجاج مرتين - الغليان أولا، ثم القلي - سوف تجف بها، مما أدى إلى لحم مطاط. إذا كان استخدام الحرارة العالية أو الماء العادي، يمكن أن تقدم الغليان نكهة الدجاج. كما يقول خبراء الغليان أن هناك طرقا أخرى لنقل النكهة والحنان، مثل تنقيط الدجاج في محلول ملحي، وهو محلول ملحي يتكون من 6 إلى 9 غرامات من الماء لكل غرام من الملح قبل القلي.

>

الغليان الذكي

كما هو الحال مع أساليب الطهي الأكثر نجاحا، فإن مفتاح الغليان الدجاج المقلي يفعل ذلك بعناية. غلي الدجاج في شيء أكثر ثراء وأكثر لذيذ من الماء، مثل الحليب أو خليط من الماء والزبدة والدواجن التوابل. مرة واحدة يأتي السائل ليغلي، والحد من الحرارة ويطهى قطع الدجاج في ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يمكنك حتى البربوي، أو طبخ جزئيا، والدجاج وذلك لتجنب تجفيفه.

بدائل عن الغليان

لنقل الرقة والنكهة، نقع الدجاج الخام في اللبن أو الحليب لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. بدلا من الغليان، تأكد من أن الطهاة الدجاج أكثر بالتساوي في مقلاة. استخدام ميزان الحرارة الحلوى للتأكد من أن النفط هو بين 325 و 375 درجة فهرنهايت. كما الجانب الأول هو براوننج، ضع غطاء على وعاء بحيث كبار الطهاة في وقت واحد. كوك لمدة أقل من الوقت على الجانب الثاني وتأكد من النفط يعود إلى درجة الحرارة الأصلية قبل إضافة الدفعة التالية.