هل يمكنك طهي مشوي لحم البقر المشوي في طباخ بطيء؟

مشوي لحم البقر المشوي، الذي يقطع من الجولة البدائية في الجزء الخلفي للحيوان، ويستفيد من الطهي الطويل، رطبة الحرارة. الطبخ البطيء يكسر الخيط والبروتينات التي تمارس جيدا في لحم البقر المشوي. إن طهي مشوي الطماطم على نار هادئة يستغرق وقتا أطول، ولكنه يوفر النتيجة الأكثر عطاءا، وفقا ل إليز باور، اختبار المطبخ المهنية، الخالق وصفة و "ببساطة وصفات" مالك الموقع.

فيديو اليوم

الطبخ الآمن

->

معظم المواقد بطيئة سوف تعقد 3 إلى 4 رطل من الشواء المشوي البقر، وفقا لصناعة بطء الموزع والموزع، شركة جاردن. توصي دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بطبخ 2 إلى 4 رطل من مشوي لحم البقر المشوي حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت. طهي 3 £ لحم البقر رومب المشوي على الإعداد "منخفض"، كما بيتي كروكر. كوم ينصح، يأخذ 9 ساعات. تبديل طباخ بطيء إلى "عالية" وتقليل ذلك الوقت الطهي إلى 5 ساعات فقط، وفقا لشركة جاردن.

حرق اللحوم

->

الزيوت مثل زيت الزيتون واللوز والسمسم أو الجوز تخلق حاجزا على سطح المشوي، مضيفا طبقات من النكهة. إن إطعام اللحم قبل وضعه في طباخ بطيء ينتج لونا غنيا وقشرة من الطباخ البطيء وحده يمكن أن يوفر، ويساعد على تحطيم أي دهون في مشوي رخامي جيدا. لحرق اللحوم قبل إضافته إلى طباخ بطيء، تعيين مقلاة على حرارة عالية. إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت، والسماح لها لتسخين لمدة 5 دقائق. إضافة المشوي، وتحول مرة واحدة على كل جانب إلى الكراميل السكريات الطبيعية في اللحوم، وبني بالتساوي على الطبقة السطحية.

سوائل تحميص

-> >

تحميص اللحوم - غمرها أساسا في السائل وطهيها على مدى فترة من الزمن - هو سر تقديم عطاءات أكثر صرامة من اللحوم وفقا ل آن غاردينر وسو ويلسون، مؤلفي "ذي إنكسيتيف كوك ". الكولاجين تليين في السائل الساخن، مما يسمح ألياف العضلات صعبة لتتكشف التي تنتج نتيجة رطبة والعطاء. في حين يمكنك استخدام الماء العادي لكسر الشواء المشوي الخاص بك، فإن النتيجة تكون أقل لذيذ من إذا كنت تستخدم النبيذ، والمشروبات الروحية أو عصير بدلا من ذلك. السوائل الحمضية مثل النبيذ الأحمر، والمشروبات الروحية أو عصير تساعد على كسر الدهون واختراق اللحوم مع نكهة. استخدام النبيذ والمشروبات الروحية فقط أن كنت شرب من تلقاء نفسها وتجنب استخدام شيري الطبخ، والذي يحتوي على النترات والأملاح المضافة.

المصاحبة

->

تتضمن معظم وصفات الشواء المشوي مجموعة متنوعة من الخضروات مثل الجزر والبصل والبطاطا والكرفس، جنبا إلى جنب مع الطماطم والتوابل. طبقة أي الخضار على الجزء السفلي من طباخ بطيئة بحيث العصائر من بالتنقيط مشوي عليها.معظم المواقد بطيئة سوف تعقد ما يصل إلى 5 أكواب من الخضروات جنبا إلى جنب مع 3 إلى 4 جنيه مشوي. إذا كان لديك مشوي كبير جدا، وقطع عليه في نصف واستخدام فقط ما تحتاجه لتلك الوجبة.