هل يمكنك تجميد الطماطم المعلبة؟

ظهور الثلاجات والمجمدات على نطاق واسع وغير مكلفة شهدت تغيرا كبيرا في الطريقة التي تم الحفاظ على الغذاء. فجأة كان من الممكن للحفاظ على الأطعمة عالية الجودة لفترات طويلة، دون ضجة التجفيف، والتدخين، والتعليب أو التخليل. أصبح المجمد أيضا وسيلة مريحة لتخزين الأطعمة التي كانت المعلبة، بمجرد فتحها ولم تعد محمية.

>>

فيديو اليوم

معلبات الطماطم

هناك انطباع مستمر بين العديد من الطهاة أن أي الخضار المعلبة يمثل حلا وسطا، انتصار من الراحة على الجودة. في حالة الطماطم (البندورة)، فإن العكس تماما صحيح. وعادة ما يتم اختيار الطماطم المعلبة عندما ينضج جيدا، ثم أخذ مسافة قصيرة إلى تعليب للمعالجة. والنتيجة النهائية هي الطماطم التي عادة ما تكون أكثر وضوحا وتذوق أفضل من المنتجات الطازجة متوسطة المتاحة على مدار السنة في السوبر ماركت. وهذا ينطبق بشكل خاص على الطماطم الممتازة، مثل صنف سان مارزانو المستورد من إيطاليا.

يمكن فتح

يمكنك تخزين علب مفتوحة من الطماطم لسنوات في مكان بارد وجاف. وبمجرد فتحها، تصبح الطماطم (البندورة) قابلة للتلف كما كانت عندما كانت جديدة. وينبغي أن يسكب أي الطماطم غير المستخدمة من العلبة إلى الغذاء الآمن، حاوية محكم في أقرب وقت ممكن. علب كبيرة عادة ما يكون شراء أفضل من علب صغيرة، لذلك إذا كنت تستخدمها بانتظام، فإنه غالبا ما يستحق الخاص بك في حين لشراء أكبر حجم وتقسيمه لتجميد مرة واحدة قمت بفتحها.

>

تجميد الطماطم (البندورة)

استخدم حاويات الفريزر ذات النوعية الجيدة للطماطم (البندورة) لأنها سوف تتوسع عندما تكون مجمدة ويمكن تقسيم حاويات أقل تكلفة تحت الضغط. تقسم الطماطم إلى أحجام جزء تعكس الوصفات المفضلة لديك وتملأ كل حاوية بثلاثة أرباع كاملة لتترك مجالا للتوسع. يمكنك أيضا استخدام أكياس الفريزر الثقيلة بدلا من الحاويات. سوف تأخذ الأكياس مساحة أقل، ولكن يمكن أن تكون مكدسة حاويات لتجميد أكثر تنظيما. أبدا تجميد الطماطم في قدرتها. وتبقى العلب لسنوات في درجة حرارة الغرفة ولكن التجميد قد يؤدي إلى انقسامها.

استخدام الطماطم المجمدة

لاستخدام الطماطم المجمدة والمعلبة، اسحبها من الثلاجة في اليوم السابق واتركها تذوب في الثلاجة. العديد من أجزاء صغيرة ذوبان الجليد أكثر كفاءة من جزء كبير واحد، لذلك فمن الأفضل لاستخدام حاويات صغيرة وإخراج ما يصل الى ما تحتاجه في وجبة معينة. وعادة ما يتم صنع الطماطم المعلبة من الطماطم الأكثر حداثة، لذلك عندما تجمد لهم فإنه سيتم تحسين نسيجها ومساعدتهم على طهي بسرعة أكبر للصلصات.